Kevään juhlakausi alkaa olla lähellä ja pääsiäinen kolkuttelee jo oven takana. Juhlatarjottavat alkaa pyöriä mielessä, koska juhliin haluaisi panostaa hieman enemmän ja kokeilla joskus jotain uutta. Juhlatarjottavia suunnitellessa helpot ja vaivattomat reseptit on ehdottomasti valttia, mutta lopulta vain maku ratkaisee. Pääsin kuuden Blogirinkiläisen kanssa loihtimaan pääsiäisherkkuja Atrian laadukkaista kokolihaleikkeleistä. Rakastan pieniä suolaisia suupaloja, minkä olette jo varmaan huomanneet sekä aistikasta kylmäsavun makua. Niistä ajatuksista sitten syntyi tämä herkullinen rapsakasti suussa sulava keväinen juhlapöydän herkku, rukiinen kylmäsavukinkkumousse. Maut todella rakasti toisiaan ja tulen tekemään rukiista kylmäsavukinkkumoussea vielä moniin juhliin.
Rukiinen kylmäsavukinkkumousse on just sellainen tarjottava, joka vei kielen mennessään eikä vaadi tekijältään ihmeitä, vaikka näin pääsiäisen aikaan niitäkin voisi tehdä. Rukiinen kylmäsavukinkkumousse saa makunsa aistikkaasta Kulinaari kylmäsavukinkusta, rouskuvista ruissipseistä, täyteläisestä ranskankermatuorejuustomoussesta. Raikkautta ja vastapainoa mousselle antaa ruohosipuli ja tomaatti. Annoksen kokosin pienen pieniin lasipurkkeihin, missä koko komeus tulee näkyviin. Koristelin kylmäsavukinkkumoussen keväisen vihreillä herneenversoilla ja tomaatein. Annoksen kruunasi kukkaset, jotka taittelin kylmäsavukinkusta ja liekitetystä porsaan fileestä. Helppoa ja herkullista, mitä sitä voisi enempää toivoa. Lisää vinkkejä pääsiäisen juhlapöytään löydät Atrian sivuilta.
Oikein ihanaisia kevään juhlia ja herkullista tulevaa pääsiäistä. Tämä emäntä tarkistaa nyt luutansa, kiillottaa teepannun ja liihottaa ajaukset pääsiäiseen. Ehkä kuitenkin aloitan siitä rairuohosta.... Joko siellä on pääsiäisen juhlasuunnitelmat mielessä?
Rukiinen kylmäsavukinkkumousse
Resepti 4 -6 hengelle riippuen annosmaljojen koosta
200 g Kulinaari kylmäsavukinkkua (150 g mousseen + 50 g koristeluun)
200 g ranskankermaa
200 g ruohosipulituorejuusto
150 g ruissipsejä
150 g minitomaatteja
nippu ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria
Koristele annos Kulinaari kylmäsavukinkku ja Kulinaari liekitetty porsaan filee kukilla, herneenversoilla sekä tomaateilla.
Murskaa ruissipsit hienoksi muruksi. Silppua ruohosipuli.
Pese, kuivaa ja leikkaa minitomaatit neljään osaan.
Sekoita ranskankerma, ruohosipulituorejuusto, ruohosipuli ja mausteet keskenään.
Kuutioi 150 g kylmäsavukinkku pieneksi ja aloita moussen kokoaminen.
Annostele ruisrouhetta reilusti alimmaiseksi.
Lisää sen päälle kevyt kerros ranskankermatuorejuustoseosta.
Ripottele päälle kerros kylmäsavukinkun kuutioita ja tomaattia.
Päälimmäiseksi vielä kevyt kerros ranskankermatuorejuustoseosta. Koristele mielesi mukaan.
Kylmäsavukinkkumoussen voit tehdä tunteja ennen tarjoilua valmiiksi. Säilyttäen sen jääkaapissa.
