Peggyn pieni punainen keittiö

Pehmeän mehukas, samettinen Red Velvet-leivos on herkku, mikä saa suun maiskumaan jo pelkästä tuoksusta. Red Velvet on yksi mehukkaimmista kakuista, mitä tiedän. Ei siis ihme, miksi kakku on saanut nimekseen punainen sametti. Tällä kertaa en kuitenkaan tehnyt perinteistä kakkua, vaan leivoksia. Leivokset on helppo nauttia esim. kekkereillä servetin päältä ja ovat valmiiksi annosteltuja. Kokemuksella nimittäin tunnustan, että joskus tekemästäni kakusta ei ole riittänyt kaikille. Santsikierros on ollut jo menossa, ennen kuin kaikki ovat edes ehtineet maistamaan. Niin hyvää se on ollut. Mikä on sitten tämän leivoksen hyvän maun salaisuus?

Red Velvet-leivoksen salaisuus on punajuuri. Aidosta punajuuresta tehty mehu antaa leivokselle upean punaisen värina ja mehukkuuden. Toki punaista elintarvikeväriäkin voisi käyttää, mutta silloin mehukkuus, maku ja väri jää paljon valjummaksi. Punajuurimehua on helppo valmistaa itse ja sitä voi käyttää muuhunkin leivontaan. Voit tehdä mehua esim. mehulingossa tai blenderissä.

Mehulinko

Pese punajuuret, poista kanta ja lehdet. Tiputa punajuuret linkoon ja mehusta.

Blenderissä

Pese punajuuret, poista kanta ja lehdet.
Pilko punajuuret pienemmiski paloiksi. Lisää joukkoon noin 5 dl vettä ja blendaa sileäksi mehuksi.
Siivilöi mehu ja siirrä se pieneen kattilaan. Kiehuta mehu kattilassa kasaan miedolla lämmöllä.

Red Velvet-leivos (keskikokoinen uunivuoka)

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl punajuurimehua (noin 6 raakaa punajuurta)
1 tl riisietikkaa/viinietikkaa
1 rlk sitruunanmehua
100 g hieman pehmennyttä voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria tai uutetta
1 dl piimää

Sekoita kulhossa vehnäjauho, suola, leivinjauho ja kaakaojauhe.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten.
Lisää vanilja ja piimä taikinaan. Sekoita.
Ripottele kuivat aineet siivilän läpi kevyesti taikinaan sekoittaen.
Sekoita punajuurimehu, sitruunan mehu ja etikka keskenään.
Kaada punajuurineste taikinaan ja sekoita uudelleen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Jäähdytä ja kuorruta leivoslevy. Leikkaa paloiksi ja koristele esim. marjoille, nomppareilla.
Anna leivoslevyn jäähtyä ja kuorruta lopuksi.

Kuorrutus

180 g maustamatonta tuorejuustoa
40 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria tai uutetta
n. 4 dl vaaleanpunaista tomusokeria (mansikan maku)

Sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneessa kaikki aineet keskenään sileäksi kuorrutteeksi.
Kuorruta leivoslevy lastaa apuna käyttäen reunoihin asti.
Leikkaa sopivan kokoisia ruutuja ja koristele.

Talvi ja pikkupakkanen pitää vielä villasukat jaloissa, vaikka kevättä kohden jo mennäänkin. Kirpsakka pakkaspäivä ja hyvä ruoka lämmittää mukavasti mieltä. Pataruoat sopivat pakkaspäiviin mitä mainioimmin ja ovat arjen puuhissakin helppo valmistaa. Rakastan hemmotella perhettä ruoalla. Pieniä asioita, joista perhe kiittää ja se saa minut onnelliseksi. Kun pääsin mukaan kaupalliseen yhteistyöhön Crème Bonjourin kanssa, tiesin heti mihin tuorejuustoa käyttäisin, täyteläiseen kanapataan. Täyteläinen kanapata on juuri sitä winter warmers-ruokaa mikä lämmittää pakkasten keskellä ja antaa hyvän mielen.

Helmikuun alussa julkaistiin uutuustuote Crème Bonjour Bleu tuorejuusto, joka maistuu samettisen pehmeältä sinihomejuustolta. Bleu:n maku sopii erinomaisesti punajuurilla ja yrteillä maustetun kanapadan kaveriksi. Punajuuri tuo kanapataan makeutta ja sinihomejuusto täydentää kokonaisuutta omalla spessulla maullaan ja katsokaa mikä ihana väri! Ruoan väri sai perheen kiinnostuksen heti puolelleen ja keittiössä hääräsi monta apulaista odottamassa ruoan valmistumista. Onneksi ruokaa ei tarvinnut odotella kauan. Tämä pataruoka nimittäin valmistuu nopeasti, alle puolessa tunnissa. Täydellistä arkiruokaa, astetta paremmalla maulla.

Kaikki Crème Bonjour –tuorejuustot ovat muuttuneet laktoosittomiksi helmikuun alusta lähtien. Nyt ne soveltuvat entistä paremmin kaikille, minullekkin! Tuorejuustoja voi käyttää monipuolisesti ruoanlaittoon ja leivontaan, ei vain levitteeksi. Makuja löytyy laidasta laitaan, joten vain mielikuvitus rajana.

Kanapata

600 g broilerin rintafilettä
1 rkl oliiviöljyä
70 g Crème Bonjour Bleu
120 g smetanaa
2 dl kanalientä
4 pientä kokonaista punajuurta mausteliemessä
1 tl rosèpippuria
nippu tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta timjamia

Leikkaa rintafilee kolmeen osaan. Ruskista fileet pannulla/padassa tilkassa oliiviöljyä.
Lisää joukkoon kanaliemi, smetana, Crème Bonjour Bleu ja mausteet.
Sekoita kevyesti ja hauduta kannen alla noin 10 minuutti.
Leikkaa punajuuret neljään osaan. Nypi yrttejä pienemmiksi.
Lisää punajuuret sekä yrtit kanapataan ja anna hautua vielä muutama minuutti.
Koristele persiljalla ja rosèpippurilla. Tarjoile esim. riisin kanssa.

Yhteistyössä Crème Bonjour

Meidän perheessä syödään lasagnea yleensä viikonloppusin, koska sen tekemiseen vaaditaan hieman enemmän aikaa. Lasagnen tekeminen ei kuitenkaan ole itsessään vaikeaa ja monesti teenkin kerralla ison satsin, jotta lasagnea jää seuraavallekkin päivälle. Saa kaksi ruokakärpästä samalla iskulla ja se kun on vielä niin hyvää!

Lapsuudenruoka tonnikalalasagne ja perinteinen jauhelihasta tehty lasagne ovat olleet ruokapäydässäme suosituimmat versiot, mutta nyt siihen taitaa tulla muutos. Herkullinen kasvislasagne nimittäin yllätti hyvällä maullaan koko poppoon. Mukavinta oli, että kasvislasagne syntyi kuin vahingossa. Täytteet ja raaka-aineet tulivat sen mukaan mitä jääkaapista löytyi, vähän kuin hävikkiruoka-lasagne. Tämä kasvislasagne pitää siis sisällään makeaa porkkanaa, lehtikaalia ja paljon juustoa. Kasvislasagneen voi laittaa taatusti vaikka mitä kasviksia, mutta näitä löytyi meidän kaapista. Jos mietit lasagnen tekemistä, kokeile vaihteeksi kasvislasagnea tai kasviksien kera lasagnea. Herkullista on ja nyt mukavaa viikonloppua tasapuolisesti sinne ruutujen toiselle puolen.

Kasvislasagne (noin 6-8 annosta)

Noin 12-14 lasagnelevyä

Tomaattikastike

800 g tomaattimurskaa
60 g tomaattipyre
3 rkl oliiviöljyä
1 iso yksikyntinen valkosipuli
1 sipuli
3 isoa porkkanaa
200 g lehtikaalia
1 mieto chili
2 tl fariinisokeria
100 g smetanaa
1 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
nippu tuoretta basilikaa

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuori ja raasta porkkanat.
Pese ja kuivaa lehtikaali. Leikkaa lehtikaalin kova keskiruoto pois. Pienennä kaalin lehdet.
Halkaise chili ja poista chilistä siemenet. Hienonna chili. Silppua nippu basilikaa.
Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää chili, lehtikaali ja raastettu porkkana kattilaan.
Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
Lisää fariinisokeri, tomaattipyre, tomaattimurska, basilika sekä smetana joukkoon.
Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Juustokastike

40 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
9 dl maitoa
250g juustoraastetta (200g kastikkeeseen ja 50g pinnalle)
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
1/2 tl suolaa

Lämmitä maito. Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauho ja sekoita.
Kaada puolet lämmitetystä maidosta joukkoon, koko ajan sekoittaen.
Anna kastikkeen paksuuntua ja lisää loput maidot sekaan.
Sekoittele kastiketta, kunnes se on uudelleen paksuuntunut koostumukseltaan.
Lisää juustoraaste ja anna juuston sulaa. Nosta kattila liedeltä, lisää mausteet ja sekoita.
Voitele uunivuoan sisäpinta voilla. Laita uunivuuan pohjalle tomaattikastiketta.
Asettele pastalevyt päälle. Lisää seuraavaan kerrokseen tomaattikastiketta ja juustokastiketta.
Jatka kerrostusta noin 3 kertaa uunivuoasta riippuen.
Kerrosta viimeinen kerros vain juustokastikkeella. Ripottele juustoraastetta päälle.
Kypsennä lasagne uunin alatasolla 175-asteessa noin 40 minuuttia.
Anna lasagnen jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Muistan kun vuonna 1992 olin muuttanut omilleni opiskeluasuntoon ja harjoittelin ruoanlaittoa pienen lapsen äitinä. Keittotaitoni ei ollut kehuttava, mutta kauppoihin tullut uutuustuote oli helpotus ruoanlaitossa. Tämä uutuus oli Atria jauheliha! Paljon on mahtunut näihin vuosiin, niin elämässä kuin ruonlaitonkin saralla. Se tuttu jauheliha on kuitenkin pysynyt ruokapöydässämme kaikki nämä vuodet. Nyt vuonna 2017 pääsin tekemään kaupallisen yhteistyön Atrian kanssa, koskien uudistuksia jauhelihapakkauksissa. Mikäs sen parempaa kuin nostalgiaa ja hyvää ruokaa!

Jauhelihan historiaa

Palataan vielä hetkeksi menneeseen, niihin ennen vanhaan juttuihin ja jauhelihan historiaan. 1870-luvulla Walesin tikrunkin synnyinseuduilla, Iso-Britanniassa keksittiin lihamylly. Kesti tovin ennenkuin lihamyllyt saapuivat Suomeen, mutta 1950-luvulla lihamyllyt yleistyivät myös meillä. Kauppiaat jauhoivat lihaa palvelutiskeillä asiakkaiden tarpeiden mukaan. Jauheliha pakattiin asiakkaiden omiin astioihin tai paperiin. Lihaa jauhettiin myös kodeissa, mutta kaikilla ei ollut siihen mahdollisuutta. Jauhelihan suosion myötä lihakauppias alkoi jauhamaan lihaa valmiiksi itsepalveluhyllyihin, josta asiakkaat valitsivat oman mieleisensä pakkauksensa. Kauppiaalta ostettu jauheliha toi helpotusta monen emännän arkeen, tosin jauheliha säilyvyys ei ollut pieninen ongelma. Haasteeksi alkoi myös koitumaan jauhelihan suuri hävikki ja korkeat työkulut.

Vuonna 1992 Atria aloitti ensimmäisenä Suomessa rasiapakatun jauhelihan valmistuksen. Kylmäketju hiottiin tarkasti kaupan ja viranomaisten kanssa, jotta jauhelihan säilyvyys piteni. Jauhelihan suosion myötä vuonna 2007 markkinoille tuli kevytjauheliha ja muutama vuosi sen jälkeen vuonna 2010 luomujauheliha. Uuden pakkauksen suunnittelu ja projekti laitettiin alulleen 2013. Vuonna 2016 Atria toi markkinoille tilajäljitettävän jauhelihan ja helmikuussa 2017 markkinoille tuli vihdoinkin upea pakkausuudistus. Jauheliha, joka on saatu pakattu näppärästi pieneen tilaan, ilman suojakaasuja ja puolet pienempään muovimärään kuin ennen. Atrian uusi jauhelihapakkaus tuottaa 150 tonnia vähemmän muovijätetta vuodessa.

Uudistunut jauhelihapakkaus

Uudistus on mielestäni huippu. Vihdoinkin jauhelihapaketti, jonka minäkin saan auki ilman veistä tai saksia auki. Jauhelihapaketti aukeaa ihan oikeasti helposti repäisemällä. Malliltaan paketti on näppärän pieni, ilman teräviä kulmia. Pakkaus vie tilaa huomattavasti vähemmän ostaskassissa ja kun paketissa ei ole niitä teräviä kulmia, ostoskassikin pysyy ehjänä. Pienen kokonsa ansiosta se ei vie tilaa myöskään jääkaapissa tai pakkasessa kummoisesti. Jauhelihan pakkaamiseen ei ole käytetty pakkauskaasuja, vaan se on tyhjiöpakattu. Hienointa uudistuksessa on, että pakkausmuovia kuluu yli 50% vähemmän kuin ennen ja säilyvyys on pysynyt samana. Ympäristöystävällisempi pakkaus on tervetullut uutuus mielestäni joka kotiin.

Itse valitsin kokeiltavaksi Luomu nauta jauhelihan, jossa on 12% rasvaa. Luomu jauheliha oli maukasta ja väri kohdillaan. Jauhelihassa ei ole erikseen käytetty väri-aineita, sekin on luomua. Luomu naudan liha sopi tekemääni texmex-jauhelihakeittoon oikein mainiosti ja antoi hyvää makua. Jauheliha on vuodesta toiseen ruokapöytien helppo kestosuosikki, eikä ihme. Siitä saa tehtyä vaikka mitä. Uuden rasian ja jauhelihakokeilun jälkeen, tulen valitsemaan Atria luomu lihaa yhä useammin meidän kauppakoriin.

Texmex-jauhelihakeitto ja nostalgiaa

90-luvun alusta asti jauhelihakeitto ja murusoosi ovat olleet meidän ruokapöydässä varsin tuttu näky. Samoihin aikoihin 1990-luvulla rantautui myös texmex-ruoka Suomeen. Haaveilin usein matkustelusta ja ulkona syömisestä, elämäntilanne ei kuitenkaan antanut siihen mahdollisuutta. Naapurini kehaisi käyneensä ravintolassa syömässä texmex-ruokaa ja kuinka hyvää se oli. Pieni naapurikateus alkoi kaivertaa mieltä ja niinpä päätin tehdä ihan oman version texmex-ruoasta. Tunnustettakoon, enhän minä tiennyt mitä se texmex-ruoka oikein oli ja siihen aikaan ollut netin ihmeellistä maailmaa apuna. Päädyin jauhelihakeittoon, pussi pakastevihanneksia, vähän outoja mausteita ja se oli siinä, minun de lux texmex-ruokani. Istuin pöydässä kauhoen jauhelihakeittoa suuhuni. Olo oli kuin reppureissaajalla paratiisissa, joka kävi vähintäänkin texmex-ruoan synnyin juurilla. Hauskojen muistojen saattelemana valmistin tällä kertaa astetta paremman version texmex-jauhelihakeitosta, käyttäen luomu nauta jauhelihaa. Keitto lämmitti mukavasti ja maut oli ihan oikeasti kohdillaan. Uskallan hyvillä mielin kehaista ja innostaa teitä muitakin kokeilemaan. Tässäpä siis ihanan helppo ja herkullinen texmex-jauhelihakeitto, olkaapa hyvät!

Texmex-jauhelihakeitto

400 g Atria Luomu Nauta Jauheliha

1 rkl öljyä

1 makea sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli

8 dl vettä

400 g tomaattimurskaa

1 kg perunaa

200 g pakastemaissia

200 g mustapapuja (käyttövalmiita)

4 rkl mietoa tacomaustetta

1 tl suolaa

nippu tuoretta lehtipersiljaa

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli hienoksi.

Kuori ja lohko perunat. Laita lohkot hetkeksi viileään veteen odottamaan.

Paista jauheliha ja sipulit kattilassa tilkassa öljyä.

Lisää tacomauste, suola, vesi ja tomaattimurska. Kiehauta ja lisää perunat.

Lisää pavut ja maissi, kun perunat ovat puolikypsiä.

Anna keiton hautua, kunnes perunat kypsyvät.

Lisää tuoretta lehtipersiljaa keiton päälle ja tarjoile tortilla lastujen kera.

Yhteistyössä Atria

Joka vuosi pöhistään siitä, mikä on sen vuoden trendiruokaa ja ruokatrendit yleensä. Lehtien sivut täyttyvät ruokakuvilla, ravintoloissa menut vaihtuvat uusiin ja netissä käydään keskusteluja, mikä on juuri sillä hetkellä IN. No, mikä sitten on IN?

Näitä uusia tuulia makustellessa olen kerännyt oman ruokatrendit 2017 listani. Ilmiöitä, asioita ja sitä ruokaa, mikä minusta on nyt IN ja kartalla.

KASVISRUOKA JA VUODEN VIHANNES
KOTIRUOKA, PERINNERUOKA JA SUOMI 100 VUOTTA
LÄHIRUOKA JA HYVÄT RAAKA-AINEET
UUDET MAUT JA ENNAKKOLUULOTTOMUUS
YHDESSÄ SYÖMINEN JA LAPSET

KASVISRUOKA JA VUODEN VIHANNES

Kasvisruoka on nyt trendikkäämpää kuin koskaan. Vihannestiskit, torit ja marketit tarjoavat hyvin monipuolisesti tuoreita tuttuja kasviksia sekä monia uusia tuttavuuksia, joita tulee koko ajan markkinoille lisää. Vihdoinkin on huomattu, ettei kasvisruoka ole pelkkää porkkanan puremista, vaan kasviksista saa tehtyä monipuolisesti hyvää ja laadukasta ruokaa. Valmiit kasvisruokaeinekset myös valtaavat markkinoita, kasvisruokatrendin myötä. Kasvisruoan arvostus on huikeasti nousussa. Vielä kymmenen vuotta sitten, monelle peruspekalle ei olisi tullut edes mieleeni, ottaa kasvisruokaa lautaselle. Toisin on nyt ja se salaattikin maistuu. Mistä päästäänkin vuoden vihannes 2017 titteliin, joka meni salaatille. Salaatit ja erilaiset salaattikulhot ovatkin innostaneet ihmisiä somessa jo tovin. Tänä vuonna minäkin aion istuttaa terassille salaattia, onhan se niin hyvää ja pop.

Poke on yksi tämän vuoden suosikkiruokakulhoistani, jossa on käytetty kasviksia ja tuoretta kotimaista kalaa. Poke-kulho on alkuperäisin Havajilta, mutta se maistuu suomalaisessakin ruokapöydässä.

Poke-kulho (3-4 annosta)

Marinadi lohelle

400 g lohifilettä
1/2 dl soijaa
1 rkl ruokosokeria
2 rkl paahdettua seesaminöljyä
2 rkl limen mehua
1 rkl makeaa chilikasiketta
1 yksikyntinen valkosipuli
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

Kuori valkosipuli ja inkivääri. Raasta ne kulhoon.
Mittaa kaikki mausteet joukkoon ja sekoita hyvin.
Leikkaa lohi kuutioiksi ja marinoi niitä mausteliemessä noin 2 tuntia.

Täytteet

2 avokadoa
1 mango
1/2 mini vesimeloni8 retiisiä
1 kurkku
1 tlk härkäpapuja (n.260g)
1 kevätsipulin varsi

4 dl kypsää riisiä

2 rkl seesaminsiemeniä (mustia/vaaleita)

Halkaise avokadot keskeltä, poista kivi ja sisusta. Viipaloi avokado ja pestyt retiisit.
Halkaise mango, poista kivi ja kuutioi hedelmän liha niin, ettei veitsi mene kuoreen asti.
Käännä kuorta, jolloin palat tulevat esille. Leikkaa ne siitä näppärästi.Pese kurkku ja ota juustohöylällä pitkiä siivuja koko matkalta. Kieputa kurkut kukkasen malliin.
Silppua pesty kevätsipuli ja valuta härkäpavut siivilässä.
Annostele kulhon pohjalle riisi ja asettele riisin päälle kaikki muut raaka-aineet.
Koristele kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä.

KOTIRUOKA, PERINNERUOKA JA SUOMI 100 VUOTTA

Helppo maistuva kotiruoka ja perinneruoka, voisiko sitä parempaa ja trendikästä ruokaa edes olla? Lautasellinen karjalanpaistia, poronräristystä puolukoilla, perunalaatikkoa, hernekeittoa, karjalanpiirakoita, munavoita, ohrarieskaa, kalakukkoa, muikkua, mustaamakkaraa, mämmiä ruispuolukkapuuroa ja ruisleipää. Lista on vain pieni pintaraapaisu meidän ruokapöytiin ja niihin tuttuihin hyviin makuihin. Suomi 100 vuotta tuo tullessaan rinnan röyhistystä ja ylpeyden tunnetta. Meidän rakkaat koti-ja perinneruoat jatkavat sukupolvilta toisille ja maistuvat yhä uudelleen ja uudelleen. Suomi 100 vuotta juhlan kunniaksi valittiin kansallisruoaksi ruisleipä, eikä ihme. Onhan sen voimalla saatu ruista ranteeseen jo monet sukupolvet.

LÄHIRUOKA JA HYVÄT RAAKA-AINEET

Lähiruoka ja sen suosio on noussut pikku hiljaa vuosien saatossa suositummaksi. Lähiruoka on ehdottomasti trendikästä. Se on tuoretta, siinä saa mahdollisuuden tutustua tuottajiin, samalla kannustaa ja tukea lähiseudun työvoimaa. Miksi siis mennä merta edemmäs kalaan, kun läheltäkin saa hyvä raaka-aineet omalle ruokalautaselle. Peukku lähiruoalle!

UUDET MAUT JA ENNAKKOLUULOTTOMUUS

Tänä vuonna on trendikästä kokeilla uusia makuja ja vieläpä ennakkoluulottomasti. Violettiset ja valkoiset bataatit valtasivat ensin kauppojen hyllyt ja nyt erilaisten hyönteisten syömisestä pöhistään ja kovaa. Hyönteisiä suositellaan syötäviksi ja kuulemma ne ovatkin varsin maukkaita. Trendikästä olisikin, jos lautaselta löytyisi violettista bataattimuusia ja heinäsirkkalihapullia kyytipojaksi, mmmm... Kärpänen keitossasi voi olla jo uuden trendin alku. Maistuisiko? Itselläni ennakkoluulottomuus on vielä ehkä hakusessa, joten tänä vuonna en taida tässä suhteessa olla kovin trendikäs.

YHDESSÄ SYÖMINEN JA LAPSET

Kiireettömyys ja yhdessä syöminen on mielestäni yksi parhaista ruokatrendeistä, mitä itse aion ilolla noudattaa. Unohdetaan arjen kiireet, työelämän paineet ja monet muut pienet harmitukset. Mikäs sen mukavampaa, kuin istua hyvässä seurassa syöden hyvää ruokaa ja jutella päivän arkisista asioita. Lapset ovat yhtä tervetulleita pöytään siinä missä aikuisetkin. Lapsia kuunnellaan ja ruokaa lapsille valmistetaan sydämellä. Hyvästi ketsuppivuoret, einesruokalihapullat, nugetit ja nakit. Tervetuloa kotiruoka, väriruoka ja monipuoliset raaka-aineet. Lapsilla on lupa nauttia ruoasta siinä missä me aikuistenkin. Lapset otetaan myös rohkeasti keittiöön ruokaa tekemään. Yllättävän upeita ruokia pääsee syntymään, kun antaa lapsille "melkein" vapaat kädet.

Aurinko ja ihana valoisuus on viime päivinä ilahduttanut mieltäni. Siitä innostuneena olen kaivannut ruokalautasellekin jotain hyvää ja piristävää ruokaa. Ajatukset lipuivat lomakuumeen alkaessa taas menneeseen Kreikan matkaan ja paikallisten suosimaan pinaattiriisiin. Pinaattiriisi on raikas ja hyvän makuinen lisuke, joka maistuu niin lämpimänä kuin kylmänä. Päädyin lisäämään perinteiseen reseptiin hunajaa, valkosipulia ja rosépippuria. Maku oli todella ihana ja näin jälkeen päin harmitti, miksen lisännyt joukkoon myös fetajuustoa. Ensi kerralla sitten....

Mausteinen pinaattiriisi pääsi täytettyjen broilerkääryleiden kyytiin. Täytteeksi laitoin Kreikan makumaailmasta fetajuustoa, hunajaa, lisäksi babypinaattia ja ruohosipulia. Täytetyt broilerkääryleet on minulle muistoja tuovaa retroruokaa, joita nuorempana epätoivoisesti yritin rullata. Joka kerta tuli laitettua täytettä liikaa ja lopulta täyte tursui kääryleiden välistä pitkin poikin keittiötä. Tuntui, ettei itse kääryleiden sisälle jäänyt mitään jäljelle. Muutaman kerran broilerkääryleissä oleva cocktailtikku unohtui poistaa, mutta kyllä se löytyi aina lopulta, KITALAESTA! Tekemällä oppii ja niinhän se on, ettei kukaan ole seppä syntyessään. Nykyään osaan täyttää kääryleet maltilla ja muistan poistaa sen tikunkin. Oi, jee.

Ihanaa aurinkoista viikkoa!

Täytetyt broilerkääryleet

6 kpl broilerin ohutleikettä
80 g baby pinaattia (tuorekäyttöön sopivaa)
150 g fetajuustoa
1 rkl hunajaa
1/2 ruukkua ruohosipulia
rosèpippuria myllystä
1 rkl öljyä
suolaa ja rosèpippuria fileen molemmin puolin kevyesti

Päälle hunajaa ja seesaminsiemeniä

Mausta broilerifileet molemmilta puolilta kevyesti suolalla ja rosèpippurilla.
Murskaa fetajuusto kulhossa. Pienennä baby pinaatti ja ruohosipuli.
Sekoita feta, pinaatti, ruohosipuli ja hunaja keskenään. Rouhaise rosépippuria joukkoon.
Annostele täytettä noin 1 rkl fileen leveimpään päähän ja rullaa file kääröksi.
Kiinnitä broilerkääryle cocktailtikulla.
Ruskista fileet kauttaaltaan paistinpannussa tilkassa öljyä.
Hauduta kannen alla muutaman minuutin, jotta filee kypsyy.
Poista cocktailtikku. Kaada ohuena nauhana hunajaa sekä koristele lopuksi seesaminsiemenillä.

Mausteinen pinaattiriisi

3 dl kypsentämätöntä riisiä (oman maun mukaan lajike)
n. 7 dl vettä (riisin keitto-ohjeen mukaan)
1 rkl oliiviöljyä
80 g baby pinaattia
1 kevätsipuli varsineen
1 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
suolaa ja rosépippuria oman maun mukaan
(fetajuustoa)

Valmista riisi kypsäksi paketin keitto-ohjeiden mukaan.
Silppua kevätsipuli. Kuori ja silppua valkosipuli.
Purista sitruunanmehu valmiiksi kulhoon odottamaan.
Paista öljyssä paistinpannulla n. 2-4 minuuttia pinaattia, kevätsipulia ja valkosipulia.
Sekoita riisi, pinaattiseos, sitruunamehu, hunaja sekä ripaus rosépippuria. Tarjoile.

Viikonloppuisin kauppakassiin ilmestyy usein kuin hiipien tortillalättysiä. Tortillat ovatkin meidän perheessä sellaista rentoa ja helppoa nyhjää tyhjästä viikonloppuruokaa. Tortillat täytetään fiiliksen ja jääkaapissa olevien löytöjen mukaan. Tällä kertaa jääkaapissa odotteli purkki kermaa, tomaatteja, juustoa ja Härkistä. Siitä syntyi herkullinen Härkis-tortillavuoka. Härkis-tortillavuoan tekemiseen ei tarvitse keittiövelhon titteliä. Ruoka syntyy kuin itsessään kokemattomaltakin keittiössä häärääjältä. Kaikki raaka-aineet käytetään pikaisesti pannuvierailulla, täyte tortilloihin, vähän rullaati rullaa, juustokastike päälle, uuniin ja eiku syömään.

Ihanaista viikonloppua!

-Peggy-

Härkis-tortillavuoka

10 minitortillaa
250 g Härkistä
1 rkl öljyä
2 rkl taco maustetta
1/2 tl suolaa
1 makea sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
250 g kirsikkatomaatteja
1/2 dl vettä
1/2 limen mehua
1 rkl tuoretta korianteria
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa

Kuori ja silppua sipulit. Pese ja halkaise tomaatit veitsellä neljään osaan. Hienonna yrtit.
Kuullota sipulit pannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon Härkis, suola ja tacomauste, sekoita.
Kaada joukkoon vesi ja puristettu limen mehu.
Kääntele lastalla, kunnes neste ja mausteet ovat sekoittuneet.
Lisää lopuksi tomaatit ja yrtit. Anna lämmetä muutama minuutti ja täytä tortillat.
Annostele täytettä tortillan toiseen reunaan. Kääri rullalle ja nosta vuokaaan.

Juustokuorrute

2 dl ruokakermaa
175 g mozzarellajuustoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 rkl tuoretta korianteria

Hienonna yrtit ja sekoita kaikki keskenään. Kaada kastike tasaisesti tortilloiden päälle.
Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes kuorrute saa kauniin värin.
Koristele hautessasi chilillä ja lehtipersiljalla.

Olen ollut aina ihan mahdoton laskiaispulla-suttupytty. On ihan sama miten päin koitan ottaa laskiaispullasta palaa, täytteet tursuneet siitäkin huolimatta pitkin poskia. Tänä vuonna päätin tehdä lituskamallisen laskiaispullan, jota minäkin voin nauttia ilman kermapartaa. Pullapiirakat ovat oikeastaan jo ihan klassiko meidänkin kahvipöydässä, mutta tällä kertaa täytteet tekivät siitä sen laskiaispullamallin. Täytteeksi laskiaspullapiirakkaan tuli mansikoita, kermaa ja paahdettuja manteleita. Lituskamalliseen laskiaispullaan voi laittaa ilolla hieman enemän täytettäkin eli more is more, näissä pullapiirakoissa.

Laskiaispullapiirakat (noin 24 kpl)

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
11/2 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
1 kanamuna
noin 16-17 dl vehnäjauhoja
150 g voisulaa

200 g pakastemansikoita halkaistuina
1 kanamuna voiteluun

Liota hiiva kädenlämpöisään maitoon.
Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna.
Alusta taikina. Lisää noin 3/4 osaa jauhoista, koko ajan taikinaa vaivaten.
Lisää voisula ja vaivaa kunnes voi sulautuu taikinaan. Lisää lopulta jauhot.
Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Peitä taikinakulho liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina noin 24 osaan ja pyöritä pulliksi.
Kohota liinan alla leivinpaperilla suojatun uunipellin päällä puoli tuntia.
Paina lasinpohjalla kolo, voitele kananmunalla ja täytä halkaistuilla mansikoilla.
Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia uunista riipuen.
Anna pullien jäähtyä.

Täyte

2 1/2 dl vispikermaa
2 rkl mantelilastuja

Paahda nopeasti manteleita kuivalla kuumalla pannulla, kunnes saavat väriä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Täytä jäähtynyt pulla kermalla ja ripottele matelilastuja koristeeksi.

Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa

Kevät hiipii pikkuhiljaa kolkuttelemaan oven taakse. Siitäkin huolimatta olo alkaa olemaan malttamaton. Kaipaan yhä enemmän auringon lämpöä, vihreän ruohon, tuoreen metsän sekä yrttien tuoksua. Makumatkat ovat tulleet tutuksi ruokapöydässä ja niistä on otettu lohtua kevään sekä kesän kaipuuseen. Paahdetut herkkusienet välimeren twistillä tuo tuulahduksen yrttitarhaa, metsää ja auringon lämpöä lautaselle. Juuri sitä makua ja fiilistä, mitä kaipaan nyt eniten.

Kotimaiset viljellyt sienet ovat ruoanlaitossa omiaan. Niistä saa tehtyä monipuolisesti ruokaa, esim. keittoa, piirakkaa, kastiketta, niitä voi laittaa lihapullien joukkoon, paahtaa tai grillata sellaisenaan. Viljellyistä sienistä tulee eniten käytettyä herkkusieniä, sienten miedon maun vuoksi. Meillä lapset popsivat sieniä mielellään, kunhan maku ei ole liian voimakas. Itse kaipaan silti jotain lisämakua sieniin ja sitä makua saa helposti erilaisilla mausteilla ja yrteillä aikaan. Paahdetut herkkusienet rakastavat yrttejä, niin myös paahteiset tomaatit. Yhdessä niistä saa helpon ja vaivattoman aterian, josta makua ei puutu. Makeat tomaatit, yrttien huumaava maku, valkosipuli, balsamietikka ja ripaus suolaa antaa sienille mahtavan makuparin. Aikaa ruoan laitossa menee noin puolituntia ja syömään!

Vinkki; Kokeile herkkusienien kanssa Pappardelle pastaa, se sopii erinomaisesti paahdettujen sienien ja tomaattien kaveriksi. Ruoan viimeistelee ripaus parmesania.

Paahdetut herkkusienet välimeren twistillä

2-4 annosta

250 g Pirkka Suomalainen viljelty herkkusieni
250 g Pirkka Suomalainen kirsikkatomaatti
1/2 dl Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan

Puhdista herkkusienet sudilla/harjalla puhtaaksi. Huuhtele ja kuivaa tomaatit.
Laita sienet ja tomaatit kulhoon. Kaada marinadi päälle ja sekoita varoen.
Asettele sienet ja tomaatit laakeaan uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi.
Paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Raasta pinnalle parmesania ja tarjoile pastan kanssa.

Marinadi

1/2 dl Pirkka Ekstra-neitsytoliiviöljy
1 rkl Pirkka Parhaat Modenan balsamietikkakastike Välimeren yrtit
1 tl chilikastiketta
1 tl suolaa
1 yksikyntinen valkosipuli
1 rosmariinin oksa
1 rkl tuoretta persiljaa
1 tl tuoretta timjamia
1 tl tuoretta oreganoa
1 tl tuoretta basilikaa

Kuori ja murskaa valkosipuli. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki aineet kulhossa keskenään.
Kaada marinadi herkkusienien ja tomaattien päälle. Sekoita hyvin.

Kupliva splitzer on ollut blogin alkutaipaleesta saakka yksi suosituimmista juomista ja juomaresepteistä. Tänään on aika nostaa malja ihanan pirteälle juomalle ja freesata samalla valokuvat sekä koko postaus nykypäivään.

Virkistävällä ja hentoisasti kuplivalla juomalla on ihana aloittaa aamu! Se piristää kehoa sekä mieltä ja mikä parasta? Kupliva spritzer on raikkaan makuista, vähäkalorista ja terveellistä! Spritzerin kannattaa tehdä jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Maut voimistuvat yön aikana ja aamulla saa kaataa juoman suoraan kannusta lasiin, ilman hoppua.

Appelsiineja saa kaupasta nyt kohtuullisen edullisesti, joten hintaa yhdelle lasilliselle ei kerry montaa kymmentä senttiä. Sain puristettua reseptin kappale määrällä vajaa 9 dl sitrusjuomaa. Mehulinkoa en kaivanut kaapista, vaan käsin tuli puristeltua koko satsi. Mehu sekoitetaan kivennäisveden kanssa, joka saa spritzerin kuplimaan. Kokonaismääräksi spritzeriä tulee siis noin puolitoista litraa.

Kupliva spritzen sopii illanistujaisiinkin. Alkoholittomana versiona se menee koko perheelle. Ne jotka haluavat lisäpotkua tsuippaduida, voivat laittaa juomaan vaikkapa valkoviiniä. Inspiraation reseptiin sain Talven juhlat-kirjasta, jonka löysin vuosia sitten alennusmyynneistä.

Kupliva spritzen ( noin 6 juomaa)

5 isoa appelsiiniä
2 verigreippiä
1 lime
6 dl kivennäisvettä
jääkuutioita

Koristele limen-ja appelsiinin viipaleilla

Halkaise ja purista sitrushedelmät. Siirrä mehu kannuun.
Jätä mehu mielellään yöksi jääkaappiin makuistumaan.
Aamulla: Jaa mehu laseihin ja lisää kivennäisvesi.
Lisää sokeria mielesi mukaan, jos kaipaat makeutta.
Laita muutama jääpala lasiin, koristele jos ehdit ja nauti!

Muutaman päivän päästä meidän perheessä vietetään Walesin tikrun synttärijuhlia. Se tietää paljon herkuttelua isolla H:lla ja hieman lisätöitä minulle. Viikko onkin pitänyt minut kiireisempänä ja siinä sivussa on pitänyt toki jotain kevyempää huikopalaakin saada syödyksi. Lohi-salaattiwrapit on just sellaista ruokaa, joka valmistuu nopeasti, maistuu superhyvvältä ja kevyttäkin vielä. Sillä aikaa kun laittaa kalan uuniin kypsymään, ehtii mainiosti tekemään rapsakan fenkolisalaatin kyytipojaksi. Tämän ruoan tekemiseen ei siis totisesti kauan nokka tuhise, tosin minulla tuhisee. Unohduksissani en pessyt käsiä chiliä leikatessa, ennen kuin koskin kasvoja. Siinä sai samalla mukavan punan poskille, kun nenää poltteli, huh huh! Lohen on helppo maustaa oman fiiliksen mukaan. Itse käytin mausteeksi soijaa, makeaa chiliä, tuoretta inkivääriä ja valkosipulia. Paljon makua, muttei kuitenkaan liian tulista koko perheen ruoaksi.

Lohi-salaattiwrapit on mukava syödä. Syömiseen ei tarvitse lautasta, kääräisee vain koko komeuden salaatin lehdelle ja syödä rouskuttaa. Meidän perheessä wrapeista tykkäsi kaikki ja salaatin lehti oli kivaa vaihtelua esim. tortilloihin.

Lohi-salaattiwrapit (6 annosta)

600 g lohta fileenä

6 cosmopolitan salaattia

Marinadi lohelle

1 1/2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl tuoretta inkivääriä

(seesaminsiemeniä, kevätsipulia ja chiliä koristeeksi)

Kuori ja raasta valkosipuli sekä inkivääri. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.
Leikkaa lohifilee veitsellä 6 osaan ja siirrä uunivuokaan.
Sivele marinadi lohen päälle kauttaaltaan. Anna marinoitua noin 15 minuuttia.
Kypsennä lohi uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Ota lohi uunista ja asettele kalanpala keskelle salaatin lehteä.
Annostele päälle fenkolisalaattia, silputtua kevätsipulia ja seesaminsiemeniä.

Fenkolisalaatti

1 fenkoli
1 porkkana
1 pieni pala kaalia
1 kevätsipulivarsi

Kuori porkkana. Ota kuorimaveitsellä pitkiä siivuja porkkanasta.
Leikkaa fenkolin kanta pois ja viipaloi. Suikaloi kaali pieneksi.
Silppua pesty kevätsipuli. Sekoita kaikki keskenään ja viimeistele kastikkeella.

Salaatinkastike

1 rk oljyä
1/2 sitruunan mehua
1/4 tl suolaa
1 tl hunajaa
mustapippuria

Sekoita kaikki keskenään.

Viikonloppuna meidän perheessä herkuteltiin flatbread burgereilla. Kaikki lähti siitä kun perheen yksi lapsista teki minulle toiveen. Voisinko kerrankin tehdä sellaisen hampurilaisen, joita saa pikaravintoloista. Lättänän ja lituskan hampparin, flatbread burgerin. Meni tovi, että sisäistin ajatuksen. Lättänä hampurilaissämpylä, mutta samalla kuohkea. Miten ihmeessä minä sellaisen taikoisin. Tekemistäni sämpylöistä pakkaa aina tulla niin muhevia. Onneksi on Instagram! Suora livelähetys päällä ja kysely pystyyn. Miten tehdä lättänän hampurilaissämpylä, ilman että kuohkeus kärsii... Sellaisen, joka ei kohoa uunissa uudestaan isoksi vaikeasti syötäväksi sämpyläksi.

Sain monta hyvää vinkkiä pulmaani ja lopulta päätin kokeilla sämpylän kaulitsemista litteäksi. Valmistin sämpylätaikinan luottoreseptilläni eli butty-sämpylöiden ohjeella, johon laitoin hitusen tavanomaista vähemmän hiivaa. Lopputulos oli herkullinen suussa sulava flatbread burger. Flatbread burgeria on helppo syödä, joten täytettä voi laittaa hyvillä mielin hieman enemmän. Jihaa ja nyt viikonlopun viettoon!

Flatbread burger sai täytteekseen mehevän naudanlihapihvin, karamellisoitua punasipulia, salaattia, tomaattia, suolakurkkua, majoneesia ja ketsuppia kruunaamaan koko komeuden. Kyytipojaksi vielä uunissa tehdyt maustetut bataattiranskalaiset, omnom!

Flatbread burger

Burgerpihvit

600 g burger jauhelihaa/naudan jauhelihaa

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 1/2 rkl öljyä

Sekoita jauheliha, mustapippuri ja suola keskenään.

Muotoile käsin 4 isoa pihviä leivinpaperin päälle.

Taputtele pintaa öljyllä molemmin puolin.

Paista pihvit kuumalla pannulla molemmin puolin kauniin väriseksi.

Kypsyys oman mieltymyksesi mukaan.

Flatbread (butty 8 kpl)

3 dl maitoa
3/4 pss kuivahiivaa (n.8g)
7 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl sokeria

1 tl suolaa
20 g sulatettua voita

1 kananmuna voiteluun

Lämmitä maitoa noin +42 asteiseksi. Lisää maidon joukkoon kuivahiiva ja sokeri.

Jätä seos lepäämään noin 10 minuutiksi. Mittaa kuiva-aineet keskenään ja sekoita.

Lisää puolet jauhoseoksesta nesteeseen ja sekoittaen hyvin.

Kaada voisula ja loput jauhoista joukkoon. Vaivaa taikinaa hetki.

Jaa taikina 8 osaan ja kauli taikinasta litteitä ympyröitä jauhotetun leivinpaperin päällä.

Nosta uunipellille liinan alle lämpimään paikkaan kohoamaan noin 30 minuutiksi.

Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla ja paista uunissa 225-asteeseen noin 10 minuuttia.

Ota flat bread sämpylät uunista ja peitä hetkeksi liinalla. Halkaise ja täytä.

Täytteet

Salaatti

tomaatti

Karamellisoidut punasipulit

suolakurkku

ketsuppi ja majoneesi

Jokainen ihminen toivoo varmasti jossain vaiheessa viikkoa, että saisi lisää ruista ranteeseen. Minulla on tänään sellainen olo, että pieni lisäpotku ei olisi pahitteeksi. Niinpä päätin keittää itselleni kattilallisen puuroa, ruispuolukkapuuroa. Ruispuolukkapuuro on helppo valmistaa ja tämä puuro sopii niin aamupalaksi kuin välipalaksikin. Rukiinen maku sekä pirteä puolukka antaa mukavasti puhtia päivään. Käytin puuroon luomu ruishiutaleita ja puolukat tuli pakastimen aarrelokerosta. Yhtä lautasellista ei kannata tätä ruispuolukkapuuroa keittää, kattilallinen se olla pittää. Nimittäin tämä puuro on niin hyvää, että santsikauhallinen maistuu taatusti! Aurinko pilkistää jo pilvien takaa, tästä päivästä tulee hyvä päivä.

Ihanaista viikkoa ja puhtia päivään kaikille tasapuolisesti.

Ruispuolukkapuuro

1 l vettä
200 g pakastepuolukoita
5 dl ruishiutaleita
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa, oman maun mukaan

Kiehauta vesi ja puolukat kattilassa.
Sekoita ruishiutaleet ja sokeri kiehuvaan veteen koko ajan sekoittaen
Anna puuron hautua kattilassa kannen alla noin 25 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää suolaa makusi mukaan ja anna jäähtyä hetki.
Tarjoile sellaisenaan tai maidon ja sokerin kera.

Pala samettisen pehmeää sitruunaista vadelmapiirakkaa saa suun nousemaan vienosti muikeaan hymyyn. Piirakan pirteä sitruuna ja vadelman makeus kiedottuna mascarponeen ja rahkaan, saa aikaan täyteläisen lopputuloksen. Sitruunainen vadelmapiirakka suorastaan sulaa suussa. Ohje on yksi luottoresepteistäni, joka on hurmannut monta kertaa kahvipöydän kaunokkina. Samaisella piirakalla olen saanut kiedottua Walesin tiikerin pikkusormeni ympärille, joten julistan tämän(kin) päivän piirakkapäiväksi!

Sitruunainen vadelmapiirakka on helppo valmistaa, yleiskoneita tai muita vempaimia ei tarvita. Nopea sekoitus käsin ja se on siinä. Piirakan täytteeksi voi valita melkeinpä mitä tahansa marjaa tai hedelmää. Pääsiäisen aikaan teen yleensä piirakan, jossa käytän persikkaa tai aprikoosia ja syksyisin mustikkaa sekä puolukkaa. Oman maun ja sesongin mukaan. Tänään kuitenkin sitruunaa ja vadelmaa.

Ohje on tehty 28 cm piirakkavuokaan.

Piirakkapohja:

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
225 g voita
1 iso kananmuna

Sekoita kuivat-aineet kulhossa. Kuutio kylmä voi pienemäksi.
Nypi voi jauhoihin ja lisää muna. Sekoita nopeasti.
Laita taikina kelmun sisään ja nosta 30 minuutiksi jääkaappiin.
Vuoraa piirakkavuoka taikinalla reunoihin asti.
Laita valmis piirakkapohja jääkaappiin odottamaan. Valmista täyte.

Täyte:

250 g mascarpone
500 g rahkaa
1 raastettu sitruunan kuori
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
200 g vadelmia (pakaste)

Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta keltainen kuoriosa.
Sekoita kaikki aineet keskenään annetussa järjestyksessä.
Lusikoi täyte piirakan päälle ja kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Jäähdytä ennen tarjoilua. Koristele vadelmilla ja vaikkapa sitruunamelissan lehdillä.

Risotto on minulle sellainen ruoka, jota ei tule useasti tehtyä omassa keittiössä, vaikka se on hyvää. Syy siihen on Italian ihme eli täydellinen risotto. Söin nimittäin vuosia sitten lomamatkallani Italiassa niin hyvää parsarisottoa, että pienoinen ahdistus omiin tekeleisiin nosti päätään. Muutaman kerran heti matkan jälkeen valmistin risottoa, mutta eihän se maistunut ollenkaan samalta. Nyt kun täydellinen risotto-mielikuva on sumentunut vuosien saatossa, päätin ryhtyä risoton tekoon uusin fiiliksin. Jihuu, onnistuin vihdoinkin ja maut oli todella kohdillaan.

Risoton teossa on tärkeää riisin oikea valinta ja tekijän kärsivällisyys. Risoton tekemiseen ei siis meni kauaa aikaa, mutta kattilan vierestä ei saa kadota kauas. Neste haihtuu nopeasti ja sen seurauksena riisi jää pohjaan kiinni. Nesteen lisääminen aika ajoin takaa hyvän koostumuksen ja maun. Nesteeksi voi valita kanalientä tai kasvislientä ja halutessa myös valkoviiniä. Risottoa voi piristää mm. erilaisilla kasviksilla. Itselläni lähti kaupasta nippu makeaa varsiparsakaalia, joka sopi risoton kaveriksi varsin hyvin. Risoton kruunaa minusta parmesan, sen verran juustohiiri kun olen, parmesania pitää olla paljon! Varaa siis sinäkin hetki aikaa ja valmista herkullinen risotto viikonlopun herkutteluun.

Ps. Onko sinulla jokin huippuherkku risoton ohje? Mielelläni kuulisin, mikä on sinun risottolemppari.

Risotto (4 annosta)

20 g voita
150 g varsiparsakaali
2 makeaa sipulia/salottisipulia
4 dl risottoriisiä
7 dl vettä + 1 kanaliemikuutio
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl parmesan raastetta
1 tl rosèpippuria myllystä

Kuori ja hienonna sipulit. Raasta parmesan valmiiksi odottelemaan.
Sulata voi kattilassa, lisää riisi ja sipuli kattilaan. Kuullota voissa.
Kaada kuumaa kanalientä kattilaan pienissä erissä, koko ajan sekoittaen.
Lisää uutta nestettä, vasta kun edellinen neste on imeytynyt riisiin kokonaan.
Lisää viimeisessä erässä viini ja muista jatkaa sekoittamista.
Huuhtele varsiparsakaali ja poista tyven kuivahtanut kanta. Jos varsi on kovin pitkä, puolita varsi.
Keitä varsiparsakaalia suolalla maustetussa vedessä 2-4 minuuttia, koosta riippuen.
Sekoita puolet varsiparsakaalit sekä risotto keskenään. Mausta parmesanilla ja rosèpippurilla.
Asettele loput varsiparsakaalit kauniisti risoton päälle.

Olen todella tykästynyt pieniin annosmunakkaisiin. Onneksi en ole perheessä ainoa, jolle ne maistuvat. Saan tuplasti hyvän syyn herkutella. Annosmunakkaat sopii moneen nälkään ja ne on näppärä syödä käsin, joko kylmänä tai lämpimänä. Munakkaat sopivat arjen aamupalaksi, brunssille, välipalaksi, evääksi tai vaikkapa juhlapöydän tarjottaviin. Valmistus on helppoa ja raaka-aineet löytyvät läheltä. Olen kuitenkin hieman jumittunut käyttämään aina samoja makuja täytteessä. Kun pääsin tekemään Kariniemen kanssa kaupallisen yhteistyön, annosmunakkaat hiipivät heti mieleeni uusin twistein. Lopputuloksena oli todella superherkullisia pieniä annosmunakkaita, joita tullaan tekemään innolla useamminkin.

Herkulliset annosmunakkaat

Valmistin kahdenlaisia annosmunakkaita leikkeleiden makumaailman mukaan. Välimeren annosmunakkaita ja hunajaiset annosmunakkaat. Molemmat maut oli toinen toistaan herkullisempia. Molempi siis parempi. Välimeren annosmunakkaisiin tuli Mustapippuri-oliiviöljy paahdettu filee, fetajuustoa, tomaattia, oliiveita ja rosmariinia. Hunajaisiin annosmunakkaisiin sujahti Hunajapaahdettu filee, fetajuustoa, ruohosipulia, seesaminsiemeniä ja ripaus hunajaa vielä valmiin lämpimän munakkaan päälle.

Kariniemen leikkeleet

Kariniemen uudet kanaleikkeleet hunajapaahdettu filee sekä mustapippuri-oliiviöljy paahdettu filee sopii molemmat oikein mainiosti annosmunakkaisiin. Toki keksisin monen monta reseptiä, mihin muualle leikkeleitä voisin käyttää. Pizzaan, salaattiin, piirakkaan, keittoon, pastakastikkeeseen ja lopulta sinne leivänkin päälle. Annosmunakkaat saivat kuitenkin aloittaa inspiraationi. Koostumus molemmissa tuotteissa on murea ja leikkeleiden ominaiset mausteet maistuivat juuri sopivasti. Ei liikaa eikä liian vähän. Leikkeleet on helppo leikata tai rullata, joten vain mielikuvitus rajana.

Kanaleikkeleet on tehty suomalaisesta broilerin fileestä eikä niihin ole lisätty fosfaattia. Tuotteet ovat saaneet myös Sydänmerkin. Sydänmerkin saavat sellaiset tuotteet, joiden suolapitoisuutta on vähennetty ja joissa on hyvälaatuisia rasvoja. Leikkeleissä maistui pieni suolaisuus, juuri sellainen mitä kaipaankin. Leikkeleiden lihapitoisuus molemmissa tuotteissa on 86 % ja ne sisältävät paljon proteiinia. Mukava oli huomata, vaikka molemmat tuotteet ovat kanaleikkeleitä, ne eivät muistuttanut toisiaan maultaan. Näin saa vaihtelua ja makuvariaatioita ruoanlaittoon.

Välimeren annosmunakkaat (12 kpl)

6 munaa
1/2 dl ruokakermaa
2 rkl vehnäjauhoja
80 g Kariniemen kanapojan mustapippuri-oliiviöljy paahdettu filee
100 g miniluumutomaatteja
50 g fetajuustoa
12 kpl oliiveja
1 oksa tuoretta rosmariinia
ripaus suolaa

Voitele muffinivuoat tai suojaa pienillä leivinpaperipaloilla.
Kuutio veitsellä mustapippuri-oliiviöljy paahdettu filee kuutioiksi.
Hienonna rosmariini. Leikkaa miniluumutomaatit sekä oliivit kahtia.
Vatkaa munat, kerma ja vehnäjauho keskenään.
Lisää lopuksi kaikki muut aineet, sekoita ja lusikoi täyte muffinivuokiin.
Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 20 minuuttia.
Tarjoile kylmänä tai lämpöisenä.

Hunajaiset annosmunakkaat (12 kpl)

6 munaa
1/2 dl ruokakermaa
2 rkl vehnäjauhoja
80 g Kariniemen hunajapaahdettu filee
50 g fetajuustoa
2 rkl tuoretta ruohosipulia
ripaus suolaa
koristeluun seesaminsiemeniä ja juoksevaa hunajaa

Voitele muffinivuoat tai suojaa pienillä leivinpaperipaloilla.
Kuutio veitsellä hunajapaahdettu filee kuutioiksi.
Hienonna ruohosipuli. Murskaa fetajuusto sormin pienemmäksi.
Vatkaa munat, kerma ja vehnäjauho keskenään.
Lisää lopuksi kaikki muut aineet, sekoita ja lusikoi täyte muffinivuokiin.
Koristele annosmunakkaan pinta seesaminsiemenillä
Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 20 minuuttia.
Tarjoile kylmänä tai lämpöisenä.

Arvonta

Miten sinä käyttäisit uusia Kariniemen leikkeleitä? Kerro ideasi ja voit voittaa 20€ arvoinen lahjakortti. Palkintona arvotaan 3 x 20 euron arvoinen lahjakortti, jolla voi hankkia Kariniemen tuotteita mistä tahansa kaupasta, joka tuotteita myy. Voit osallistua arvontaan 20.3.2017 saakka. Arvonnan säännöt löytyvät täältä! Onnea arvontaan!

Yhteistyössä Kariniemen

Lapsi tuli koulusta kotiin ja ilmoitti, että hänellä on ihan hirmuinen nakkinälkä. Nakkikeitto oli kuulemma kummitellut mielessä koko päivän. Eihän siinä sitten auttanut muuta kuin laittaa tuumasta toimeen ja nakkikeitto porisemaan. Onnen kantamoinen oli se, että nakkeja löytyi paketillinen jääkaapista. Muutkin raaka-aineet valittiin keittoon sen mukaan mitä kaapeista löytyi. Kauppaan ei ennättänyt lähteä, muuten nakkinälkä olisi voinut kasvaa kiukkunäläksi ja siitä ei olisi iloinnut kukaan. Nakkikeitto onnistu nappiin ja kyllä se kuulkaas maistui niin hyvältä. Sain katettua lautaset kaikille ja pöytään laskeutui hiljaisuus, ainoastaan vieno ryystäminen kuului pöydän toisesta päästä. Kukaan ei ehtinyt puhua, nakkinälkä teki tehtävänsä, meissä kaikissa.

Ps. Nakkikeitto on helppo tehdä ja lisämakua siihen saa mukavasti tomaattipyreellä ja kaalilla. Keittoa voi myös piristää eri muotoisilla vihanneksilla. Pienet perunat voi leikata vaikka veneen muotoon ja porkkanat suikaleiksi.

Nakkikeitto

2 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
200g kaalia
5 cm pala purjosipulia
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
400 g nakkeja
1 kg perunoita
2 porkkanaa
nippu persiljaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Viipaloi pesty kaali ja purjosipuli. Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa sopiviksi paloiksi.
Laita öljy lämmitetyn kattilan pohjalle ja lisää kaali sekä purjosipuli.
Anna kaalin kypsyä muutaman minuutin, välillä sekoittaen.
Lisää tomaattipyre, vesi ja kasvisliemikuutio. Sekoita ja lisää perunapalat joukkoon.
Anna kypsyä noin 5 minuuttia ja lisää porkkanat. Paloittele nakit ja paista kevyseti pannulla.
Siirrä nakit ja hienonnettu persilja kattilaan. Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Jatka kypsentämistä, kunnes perunat ovat pehmenneet.
Koristele halutessasi persiljalla ja tarjoile.

Mehevät lihapullat, täyteläinen Mutti-soosi, runsaasti juustoa ja hetki uunin lämpöä. Lopputuloksena on herkullinen lihapullavuoka, joka saa toivomaan, ettei kukaan laske lihapullien määrää. Lihapullavuoka tuoksuu jo uunissa ollessaan niin hyvältä, että sitä nuuhkiessa etsii suurimman haarukan laatikosta ja odottaa vesi kielellä uunin vieressä. Uunista tullessaan kaappaa kuuman lihapullan suuhunsa ja toivoo, ettei suu pala. Lihapullavuoan kanssa maistuu itse tehty tuorepasta, raikas salaatti ja aikuisille vielä lasillinen punaviiniä. Mitä arjen luxus-kotiruokaa! Lihapullavuokaa kannattaa tehdä kerralla enemmän, koska se maistuu vielä seuraavanakin päivänä herkulliselta ja säästyy ruoanlaiton vaivalta. Jos haluaa lisämakua, suosittelen kokeilemaan täyteläistä Mutti-soosia, joka maistui itse Henri Alenillèkin!

Lihapullavuoka on ollut yksi blogin suosikkiresepteistä vuodesta 2015 lähtien. Tänään oli aika hieman freesata postausta ja siinä samalla sai taas hyvän syyn syödä lautasellinen lihanaista ihapullavuokaa.

Lihapullat
700 g naudan jauhelihaa
50 g parmesaania raastettuna
2 rkl tomaattipyrettä
2 munaa
1 iso sipuli hienonnettuna
1 solo valkosipuli hienonnettuna
1/2 chili pienennettynä ilman siemeniä
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

Päälle

250 g mozzarellaa
tuoreita basilikan lehtiä
permesania

Raasta juusto kulhoon, silppua tuore basilika. Kuori sipulit ja hienonna pieneksi.
Sekoita kulhossa käsin kaikki raaka-aineet keskenään.
Tee suuria lihapullia vedellä kostutetuin käsin ja laita pullat leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. (Tee tässä vaiheessa soosi lihapullille)
Asettele lihapullat uunivuokaan ja kaada kastike päälle. ja a
Ripottele mozzarellan paloja päälle. Laita vielä uuniin 180 asteeseen vielä 15 minuutiksi.
Koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja ripottele parmesania lisämakua tuomaan.
tarjoile spagetin kera.

Mutti-soosi

Alkuperäinen resepti on Henri Alènin Mutti-soosi luomus.

2 prk Mutti-tomaattimurskaa
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 solo valkosipuli
1 dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
3 dl vettä
(1 dl punaviiniä ja appelsiinin kuori)
suolaa, mustapippuria ja mausteita oman maun mukaan!
Meillä laitettiin pari tippaa tabascoa sekä basilikaa soosin joukkoon.

Kuullota sipulit pannulla noin 10 minuuttia, alhaisella lämmöllä.
Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta.
Hauduta 10 minuuttia, lisää loput tomaattimurskat sekä vesi, sekoittele soosia.
Pidä poreilevalla lämmöllä soosia noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
Lisää punaviini, sekoita koko ajan. Kun kastike on sakeaa, lisää mausteet, viini ja appelsiininkuori. Ota pannu levyltä, poista appelsiinin kuori, lisää öljy ja sekoita nopeasti.
Mausta rohkeasti, oman makusi mukaan!

Itse tehdyt pitaleivät maistuvat todella hyviltä eikä niiden valmistuskaan ole vaikeaa. Täytteeksi pitaleipiin voi laittaa melkeinpä mitä vaan, mitä nyt itse mielivi. Meillä pitaleipiä syödään usein viikonloppuisin ja joskus pakastan osan, jotta saan tehtyä viikolla näppärästi nopeita välipaloja. Tällä kertaa keittiössä valmistui kanapita. Kanapitaan sujahti mukavan mausteista broileria, jogurtilla maustettua kaalisalaattia ja kyytipojaksi vielä vihanneksia.

Kanapita on täyttävää viikonlopun huikopalaa, jota on helppo syödä vaikka telkkarin ääressä. Tämä paljastus tosin on huono. Meillä kun koitetaan syödä ruoka yleensä ruokapöydän ääressä. Tämä rouva on alkanut kuitenkin siitä säännöstä lipsumaan ollessaan yksin. Puolustuspuhe, enpä näytä ainakaan muille huonoa merkkiä. Hihiiii! Pitää kysyä nyt teiltäkin- syökö kukaan muu "viikonloppusohvaruokaa" vai olenko ainoa sohvanvaltaaja?

Pitaleipä

3 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
7 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöisään veteen. Lisää suola, öljy ja lopuksi vehnäjauho.
Vaivaa leipätaikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle jauhoja.
Jaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile käsin/kapustalla ympyröitä leivinpaperin päällä.
Kohota taikinaa vielä puoli tuntia.
Paista uunissa 255-275 asteessa, noin 5 minuuttia (uunista riippuen).
Ota pelti uunista ja peittele pitaleivät liinalla, jotta pinta pysyy pehmeänä.
Täytä ja nauti!

Mausteiset broilerfileet

6 kpl broilerin rintafilettä

2 rkl juoksevaa hunajaa

3 rkl fariinisokeria

1/2 dl ketsuppia

1 tl tulista chilikastiketta

1/2 dl soijaa

1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna

Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kulhossa kaikki marinadin ainekset.

Lisää fileet ja kääntele niin, että marinadi menee joka puolelle.

Nosta kulho jääkaappiin ja anna marinoitua noin tunti.

Taputtele ylimääräinen marinadi fileiden pinnasta.

Paista paistinpannulla keskilämmöllä kypsäksi. Viipaloi fileet ja täytä pita.

Kaalisalaatti

100 g punakaalia

100 g valkokaalia

1 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl sitruunanmehua

mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan

Kuori porkkanat ja pese kaalit sekä selleri. Raasta porkkana, selleri ja kaalit kulhoon.

Kaada kastike salaatin joukkoon ja murskaa homejuusto sekaan. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi persilja. Nosta jääkaappiin vähintään tunniksi makuistumaan.

Lisukkeeksi vielä tomaattia, suolakurkkua ja kevätsipulia.

Helpot uuniruoat ovat meidän perheessä kiireisten arkipäivien pelastus. Sillä aikaa kun ruoka muhii uunissa, ehtii tehdä vaikka mitä. Usein maanantaisin aikataulu täyttyy lasten hulinoista ja silloin tällöin puolivalmiit pakasteet eli peruna-sipulisekoitukset rientävät apuun. Se ei kuitenkaan tarkoita, etteikö ruoka olisi hyvää ja mielenkiintoista. Hyvät mausteet, tuoreet yrtit ja esim. juusto, saa aikaan ruoalle ihmeitä.

Tällä kertaa uuniin päätyi suuri vuoallinen kanakiusausta. Kanakiusaus sai makua mm. cheddarista, hunajasta, basilikasta, persiljasta ja aurinkokuivatuista tomaateista. Niin lapset kuin aikuisetkin olivat tyytyväisen hiljaisina pöydässä, vain mumina ja haarukoiden kilonä kuului. Jäljelle jääneet kiusaukset säästettiin ja pakkasin ne jääkaappiin seuraavaa päivää odottamaan. Tosin rasiallinen katosi jääkaapista minun huomaamattani ja todistusaineistoksi jäi jonkun likainen lautanen tiskialtaaseen. Arkena saa olla armollisempi itselleen, kaikki säästetyt minuutit on aina kotio päin! Kiirettömämpää ja ihanaista arkea toivottaen.

-Peggy-

Kanakiusaukseen voi käyttää myös broilerin valmissuikaleita. Itse kuitenkin tykkään käyttää kokonaisia fileitä ja leikata ne perheen tottumusten mukaan reiluiksi paloiksi. Oman maun ja kiireen mukaan siis mennään tässäkin ruoanlaitossa.

Kanakiusaus (suuri vuoka)

500 g broilerin rintafileetä
1 rkl öljyä
2 rkl hunajaa
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl tuoretta persiljaa
2 rkl tuoretta basilikaa
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
50 g aurinkokuivattuja tomaateita
150 g cheddaria tai jotain muuta juustoa
1 kg peruna-sipulisekoitusta
4 dl ruokakermaa, jossa ripaus suolaa
nokare voita vuoan voiteluun

Kuori ja hienonna valkosipuli. Silppua yrtit sekä paloittele aurinkokuivatut tomaatit.
Leikkaa broileri pieniksi paloiksi. Paista palat öljyssä keskilämmöllä puolikypsiksi.
Lisää yrtit ja valkosipuli pannulle. Kypsennä broileri, lisää lopuksi hunaja ja mausteet.
Levitä puolet peruna-sipulipussista voilla voideltuun vuokaan.
Lisää päälle juustoraaste (säästä hieman kuorrutteeseen), broileri ja aurinkokuivattu tomaatti.
Laita loput peruna-sipulisekoituksesta vuokaan. Sekoita kerma ja ripaus suolaa.
Kaada kerma vuokaan ja viimeistele juustoraasteella. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti.
Nosta uunista ja anna hetken jäähtyä. Koristele halutessasi persiljalla.

Red velvet-leivos

Täyteläinen kanapata

Kasvislasagne

Texmex-jauhelihakeitto

Ruokatrendit 2017

Täytetyt broilerkääryleet ja mausteinen pinaattiriisi

Härkis-tortillavuoka

Laskiaispullapiirakat

Paahdetut herkkusienet välimeren twistillä

Kupliva spritzer

Lohi-salaattiwrapit ja fenkolisalaatti

Flatbread burger

Helppo ruispuolukkapuuro

Sitruunainen vadelmapiirakka

Risotto ja rouskuva varsiparsakaali

Herkulliset annosmunakkaat ja arvonta

Nakkikeitto

Lihapullavuoka

Kanapita

Kanakiusaus