Kaupallisessa yhteistyössä La Piazza Barbera
Talvikausi on täynnä ihania juhlia, joissa on mukava napostella pieniä suupaloja ja nauttia lasillinen hyvää juotavaa. Juustot, pähkinät ja erilaiset hillot ovat ihan parasta naposteltavaa, mutta pizzakin maistuisi. Eipä hätää! Silloin tehdään helppoja juusto-karpalosuupaloja, jotka saavat rapean pizzapohjan, täytteeksi paljon juustoa ja pähkinöitä. Makea karpalohillo, tuore rosmariinin lehdykkä ja lasillinen punaviiniä kruunaa lopulta koko suupalan.
Juusto-karpalosuupalojen valmistukseen kannattaa käyttää monia eri juustoja, jolloin saa tarjottaviin kivoja pieniä makuvivahteita. Itse käytin mozzarellaa, parmesania ja vuohenjuustoa. Vieraiden ja oman maun mukaan mentiin juustovalikoimissa eli jokaiselle jotakin. Paahdoin vielä ison pussillisen kastanjoita kaveriksi. Paahdettujen kastanjoiden tuoksu on ihana. Se tuo niin jouluisan fiiliksen tuoksullaan kotiin.
Olen iloinen, kun olen vihdoinkin löytänyt itselleni punaviinin, josta en saa kovaa päänsärkyä heti ensimmäisen lasillisen jälkeen. Nyt minäkin voin nautiskella lasillisen viiniä juhlaherkkujen kera. La Piazza Barbera -viinissä on matalampi tanniini- ja histamiinipitoisuus, joka saattavat aiheuttaa päänsärkyä meille herkemmille. Pohjoisitalialainen La Piazza Barbera -punaviini on pehmeän makuista, missä yhdistyy mm. hedelmäinen raikkaus. Viini sopii mielestäni jouluruokien kanssa erinomaisesti, koska sen maku ei ole liian voimakas tai hallitseva. Viini ei jätä jouluruokien "sen seitsemää sorttia"-makuja alleen. Juusto-karpalosuupalat ja paahdetut kastanjat olivat oiva makupari viinille, siitä huolimatta, että yhdistelmässä oli makeaa, kirpeää ja hapanta samanaikaisesti.
Odotan niin paljon joulua ja muutamaa vapaa päivää. Jouluna laitetaan pöytä koreaksi ja kutsutaan ystävät sekä sukulaiset pöytään. Olen päättänyt olla stressaamatta ja nauttia pienen pienistä asioista. Joulupukille sellaisia terveisiä, että olen yrittänyt olla kiltti koko vuoden. Tervetuloa siis meille, pöydässä on vielä pukin verran tilaa!
Karpalohillo
6 dl karpaloita (pakaste)
2 rkl vettä
4 dl hillosokeria
1 kanelitanko
1 tähtianis
Mittaa karpalot ja vesi kattilaan. Sekoita, kunnes karpalot on sulaneet.
Lisää hillosokeri ja mausteet. Keitä hilloa keskilämmöllä noin 15 minuuttia.
Ota kanelitanko ja tähtianis lusikalla pois hillosta.
Purkista hillo puhtaisiin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin.
Laita kansi päälle ja säilytä hillo viileässä.
Pizzapohja (valmista 4 pientä pizzaa, noin 24 palaa)
2 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
5 dl durumjauhoja
Lämmitä vesi kulhossa kädenlämpöiseksi ja liuota sen jälkeen hiiva veteen.
Lisää joukkoon suola, öljy ja jauhot. Sekoita taikina ja vaivaa hetki.
Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa noin puoli tuntia.
Kauli pizzat leivinpaperin päällä muotoonsa. Jätä taikina noin 1/2 cm korkuiseksi.
Siivuta taikina pizzaleikkurilla paloiksi ja täytä.
Täyte (24 palaa)
150 g mozzarellaa viipaleina (8 siivulle)
150 g vuohenjuustoa viipaleina (8 siivulle)
2 dl parmesanjuustoa raastettuna (8 siivulle)
1/2 dl pistaasipähkinöitä
1/2 dl pekaanipähkinöitä
1 dl karpalohilloa
Viipaloi ja raasta juustot. Täytä pizzapalat juustolla.
Annostele noin 1rkl hilloa päälle ja koristele lopuksi siivu pähkonöillä.
Paista uunissa 250 asteessa noin 5 minuuttia. Nosta suupalat uunista ja tarjoile lämpimänä.
Paahdetut kastanjat
noin 800 g kastanjoita
Pese ja kuivaa kastanjat. Laita litteä puoli leikkuulautaa vasten.
Leikkaa terävällä veitsellä ristiviilto pyöreään puoleen.
Nosta kastanjat uunivuokaan. Paahda kastanjoita noin 30 minuuttia 200 asteessa.
Nosta kastanjat uunista ja tarjoile lämpimänä, silloin myös kuori irtoaa kastanjasta helpommin.
La Piazza Barbera/ Alko
*Viinipullo 9,99 € 0,75l *Hanapakkaus 32,90 € 3l
Kommentit, jotka liittyvät ruokaan ovat tervetulleita. Alkoholia koskevat kommentit ovat kiellettyjä, Valviran ohjeistuksen vuoksi.
