Katkarapusalaatti

March 23, 2017, 3:52 am

Minun on jo muutaman viikon tehnyt mieli katkarapuja, mutta.... Joka kerta kaupasta kotio päästyäni muistan, että ne katkaravut unohtuivat. Jopa sinä päivänä, kun erikseen lähdin hakemaan niitä. Kaksi perheen vilperiä sekoittivat kaupassa niin ajatukset, että lopulta tultiin kotiin jäätelöiden kera. Nyt kun vihdoin sain pussillisen katkarapuja keittiöön asti, pää löi tyhjää. Onneksi katkarapusalaatti on aina varma valinta. Raaka-aineeksi sopii niin hedelmät kuin perusalaattiaineet, valmistus on helppoa ja maku, ihanan raikas.

Katkarapusalaatti on sen verran ruokaisa, ettei kyytipojaksi kaipaa paljon muuta. Vihdoinkin katkishimo on hetkeksi taltutettu ja vahingosta viisastuttu. Uusi katkarapupussi odottaa pakkasessa, seuraavaa kertaa varten.

Katkarapusalaatti (2-4 annosta)

250 g kuorittuja jättikatkarapuja (sulatettuna)
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
3 mangoa
2 avokadoa
2 kevätsipulia varsineen
100 g kirsikkatomaatteja
ruukku salaattia
1 sitruuna
1 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Purista sitruunan mehu kulhoon. Lisää joukkoon hunaja, mustapippuri, suola ja öljy.
Keitä kananmunat suht kovaksi. Jäähdytä, kuori ja puolita kananmunat.
Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Pese ja kuivaa salaatti.
Kuori mango ja leikkaa molemmilta puolilta kiveä hedelmänliha irti. Siivuta mangon palat.
Puolita avokado, poista kivi ja ota lusikalla liha irti. Paloittele avokado pienemmäksi.
Laita mangon-ja avokadon viipaleet sitruunakastikkeeseen. Kääntele varoen.
Lado astiaan kaikki salaatin raaka-aineet ja tarjoile.

↧

Tahmeat toffeepalat

March 24, 2017, 7:50 am

≫ Next: Samettinen perunasalaatti

≪ Previous: Katkarapusalaatti

En ole montaa kertaa elämässäni mykistynyt niin paljon onnesta tai ilosta, syödessäni kakkupalaa taikka leivoksesta, mutta nyt olen! Tahmea toffeepala eli brittilaisittäin sticky toffee pudding on ollut Walesin tiikerin jälkkäritoiveena jo tovin, mutta aina se on jäänyt jostain syystä tekemättä. Raskaan viikon jälkeen ajattelin vihdoinkin yllättää Tikruseni. Etsin kaappien uumenista Walesin tädiltä saadun vanhan reseptin esiin ja ei muuta kuin sticky toffee puddingin tekoon. Tahmeat toffeepalat valmistuvat yllättävän helposti, vaikka ensin reseptiäni luettuani luulin muuta.

Tahmeiden toffeepalojen salaisuus on ihanan kuohkea leivospohja ja taatelit. Kaiken kruunaa tahmea tofffee-kastike, jota saa olla paljon eli more is more. Voita, sokeria ja kermaa ei myöskään säästellä. Ihmekös tuo, mistä toffeepalat saa syntisen makunsa.

Tämä herkku tarjoiltiin lämpimänä kylmän jäätelön ja tuoreiden marjojen kera. Walesin tiikeri, olihan se nyt onnessaan ja luulenpa, että Tikru taisi ajatuksissaan kirmata siellä Walesin nummillakin hetken aikaa.

Taikina (pieni uunivuoka)

175 g taateleita
1 tl soodaa
3 dl vettä
75 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Hienonna taatelit. Laita taatelit, sooda ja vesi kattilaan. Kiehauta nopeasti koko ajan sekoittaen.
Anna taatelimassan jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat vaahtoon yksitellen, koko ajan vatkaten.
Ripottele jauhoseos siivilän läpi kepeästi sekoittaen.
Lisää taatelimassa joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan päälle.
Kypsennä uunissa 180 asteessa noin puolituntia.

Kuorrutus

4 dl muscovado sokeria
100 g voita
1 1/2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko

Mittaa sokeri, voi ja kerma teflonpannuun. Halkaisen vaniljatanko ja lisää mukaan seokseen.
Kuumenna pannu keskilämmölle/kuumalle, puuhaarukalla koko ajan sekoittaen.
Jatka kastikkeen sekoittelua, kunnes koostumus saostuu paksuhkoksi.
Poista vaniljatanko kastikkeesta. Kaada kastike kypsän leivostaikinan päälle.
Nosta uunivuoka vielä uuniin viideksi minuutiksi.
Anna toffeelevyn jäähtyä hetken. Leikkaa veitsellä levystä pieniä sopivia paloja.
Tarjoile jäätelön ja marjojen kera.

↧

Samettinen perunasalaatti

March 27, 2017, 10:47 pm

≫ Next: Liha-perunasoselaatikko

≪ Previous: Tahmeat toffeepalat

Perunasalaatti on yksi suosikkisalaateistani, jonka makuun ihastuin jo nuorena tyttönä. Ihastus on jatkunut ja perunasalaattiperinne on hiipinyt koko perheen suosioon. Valmistan perunasalaattia usein juhlien tarjottaviin, mutta se on mainio salaatti myös arkeen. Perunasalaatti valmistuu helposti yksinkertaisista raaka-aineista ja siihen voi laittaa melkeinpä mitä milloinkin vain jääkaapista sattuu löytymään. Kun pääsin kaupalliseen yhteistyöhön Crème Bonjourin kanssa, tiesin heti mihin samettista tuorejuustoa käyttäisin. Perunasalaattiin tietenkin!

Valmistan usein kerralla ison kattilallisen keitettyjä perunoita, joita hyödynnän myös seuraavan päivänä ruoanlaitossa. Tällä kertaa keitetyt perunat sekä jääkaapin jämät- maustekurkku, retiisi ja omena, päätyivät samettiiseen perunasalaattiin. Kastikkeen salaatille valmistin Crème Bonjour Ruohosipuli-tuorejuustosta ja tilkkasesta vaahdotettua kermaa. Crème Bonjour Ruohosipuli-tuorejuusto sopii hyvin käytettäväksi myös kylmänä kastikkeena, tuorejuuston koostumuksen sekä raikkaan makunsa vuoksi. Perunasalaatista tuli ihanan samettista kastikkeen ansiosta.

Olen iloinen, että kaikki Crème Bonjourin-tuorejuustot ovat olleet helmikuusta lähtien laktoosittomia. Nyt minäkin voin nauttia tuorejuustoista hyvillä mielin. Tuorejuustoilla saa näppärästi maustettua kylmiä ja lämpimiä ruokia sekä leivonnaisia. Iso peukku siis uudistukselle.

Perunasalaatti

1 kg keitettyjä perunoita
1 vihreä omena
1 maustekurkku
100 g retiisejä
1 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna

Kuori jäähtyneet jääkaappikylmät perunat. Leikkaa perunat reiluiksi paloiksi.
Kuori omena ja kuutio pieniksi paloiksi. Halkaisen maustekurkku kahtia ja viipaloi ohueksi.
Poista retiisistä kanta ja viipaloi. Sekoita kaikki raaka-aineet ja kastike keskenään.
Koristele perunasalaatti tuoreella ruohosipulilla ja rosepippurilla.
Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Tarjoile esim. tuoreen leivän päällä.

Kastike

200 g Crème Bonjour Ruohosipuli-tuorejuusto
1 dl kuohukermaa
ripaus suolaa ja ròsepippuria

Vatkaa kerma löysähköksi. Sekoita kerma ja tuorejuusto keskenään samettiseksi.
Sekoita kastike varoen kauttaaltaan perunasalaattiin.

Hymyilyttää hieman, kun mietin perinteitä. Nuoruudessani perunasalaattia syötiin usein juhlapäivinä. Olipa sitten vappu, juhannus tai uusivuosi. Perunasalaatin ehdoton kaveri oli nakki. Nykyään tarjoan perunasalaattia sellaisenaan, leivän, kepakoiden, lampaan, kanan tai kalan kanssa. Siitäkin huolimatta lapset kysyy aina, missä ne nakit on? Nakkia tai ei, tämä perunasalaatti maistuu kaiken kanssa.

Yhteistyössä Crème Bonjour

↧

Liha-perunasoselaatikko

March 29, 2017, 12:55 am

≫ Next: Appelsiinismoothie

≪ Previous: Samettinen perunasalaatti

Jauheliha-perunasoselaatikko ei ole kylläkään komialla ulkonäöllä pilattu tai ainakaan tämä minun versioni, mutta se maku. Täyteläinen muusi ja mausteinen jauheliha ovat oiva makupari toisilleen. Pieni loraus kermaa joukkoon, hyppysellinen juustoraastetta pintaan ja koko ihanuus hetkeksi uuniin. Jauheliha-perunasoselaatikko on konstailematonta arkiruokaa ja tarpeen tullen lohturuokaa, jota kannattaa tehdä kerralla enemmän. Jauheliha-perunasoselaatikkoa nimittäin kelpaa syödä vielä seuraavanakin päivänä maukkain kielin.

Lapsuudestani asti jauheliha-perunasoselaatikko on pitänyt saada kaverikseen ananas-porkkanaraastetta ja kaupasta ostettua etikkapunajuurta. Niin myös tälläkin kertaa. Ne jotenkin vain kuuluvat mukamas yhteen. Onko sulla jotakin makupareja, mitä pitää saada aina yhdessä?

Liha-perunasoselaatikko

1 1/2 kg jauhoisia perunoita
80 g voita tai margariinia
5 dl maitoa (kuumennettuna)
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
400 g naudan jauhelihaa (luomu)
1 tl paprikajauhetta
1 rkl tomaattipyrettä
1/2 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
päälle tuoretta persiljaa/ruohosipulia ja halutessa noin 1/2 dl juustoraastetta

Kuori ja leikkaa perunat kahtia. Kypsennä perunat kattilassa suolalla maustetussa vedessä.
Kaada vesi kattilasta pois. Soseuta perunat kevyesti.
Lisää mukaan suola, voi ja kuumennettu maito. Soseuta uudelleen muusiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja sipuli. Sekoittele hetki.
Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi. Laita joukoon tomaattipyre, mausteet ja kerma.
Anna saostua muutama minuutti. Voitele uunivuoka.
Kaada puolet muusista vuokaan, lisää jauhelihakerros ja lopuksi viimeiset muusit päälle.
Halutessasi ripottele juustoraasttetta vähän pintaan.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 45 minuuttia. Koristele tuoreilla yrteillä.

↧

Appelsiinismoothie

March 30, 2017, 1:05 am

≫ Next: Viikonlopun helpot ruokavinkit

≪ Previous: Liha-perunasoselaatikko

Aurinko paistaa, elämä maistuu upealta ja fiilis on tosi hyvä. Tämä tunneskaala tuli yhden täytelisen appelsiinismoothien jälkeen, katsellessani ulos hiljaisuudessa seesteiseen maisemaan. Tunne tosin lipui nopeasti sormista kuin valuva hiekka. Nuorimmainen lapsista maistoi lasista, näytti kieltä, joi vettä päälle ja teki puistatukset päälle. Kertoi veljelleen, että smoothie on pahaa ja yhteinen smoothievastuskaksikko älämölön kera oli sitten siinä. Joten unohdetaan seesteisyys ja palataan takaisin siihen appelsiinismoothieen ja siihen, miksi se minusta on niin hyvää!

Appelsiinismoothien puolustuspuhe by me

Appelsiinismoothien raikas ja täyteläinen koostumus, jossa yhdistyy ihanan pirteä tuoksu, on minusta lyömätön yhdistelmä. Pelkästään appelsiinismoothien tuoksu saa hyvän fiiliksen. Tuoreet appelsiinit ja sitruunamelissan lehdet antaa appelsiinismoothieen suutuntumaa. Appelsiinismoothie on terveellistä, kevyttä ja vähäkalorista. Sen voi nauttia sokerittomana tai jos kaipaa lisämakeutta, hunaja antaa siihen kivan vivahteen. Appelsiinismoothien valmistus on helppoa ja sen voi ottaa mukaan vaikka eväspulloon. Tämä smoothie sopii mainiosti myös aamiais-ja brunssipöydän tarjottaviin. Miltäs kuulostaa, maistuiskos sulle lasillinen?

Aurinkoa päivään ja ripaus sitä seesteisyyttäkin!

-Peggy-

Appeliinismoothie

1 l maustamatonta jogurttia (rasvattomin vaihtoehto, pitää smoothien kevyenä)
3 appelsiinia
1 appelsiinin raastettu kuori
(1 rkl hunajaa)
1/2 tl kardemummaa
muutama tuore sitruunamelissan lehti

Kuori appelsiinit ja erottele lohkot. Poista tarvittaessa siemenet.
Suraita kaikki aineet tehosekoittimessa. Kaada smoothie laseihin ja koristele halutessasi.
Tarjoile kylmänä.

↧

Viikonlopun helpot ruokavinkit

March 30, 2017, 10:45 pm

≫ Next: Täytetyt suklaamunat/töhnämunat

≪ Previous: Appelsiinismoothie

Viikonloppu tulossa ja istun mietintämyssy päässä ajatuksin "mitähän viikonloppuna syötäisiin"? Tuleva viikonloppu on minulla aika työtäyteinen, joten ruoka saa luvan olla perjantaina ja lauantaina suhteellisen helppoa. Sunnuntaina panostetaan sitten enemmän ja se tietää jälkkäriäkin ruokapöytään. Kauppalista tehty ja nyt ostoksille. Tälläiseltä se näyttää.....

Perjantai päivälliseksi on nopeasti valmistuvaa nakkikeittoa ja illan huikopalaksi syödään herkullista kanapitaa. Lauantain aamu aloitetaan pirsitävällä appelsiinismoothiella, päivällä syödään risottoa ja illan huikopalaksi samettista perunasalaattia kananugettejen kera. Sunnuntaina panostetaan hieman enemmän. Aamu aloitetaan ruista ranteeseen-fiiliksellä eli valmistan kattilallisen ruispuolukkapuuroa, päivälliseksi syödään huisin hyvää lihapullavuokaa ja jälkkäriksi teen vielä suussa sulavaa sitruunaista vadelmapiirakkaa.

Viikonloppu voi alkaa, täällä ollaan ihan pian valmiina. Ihanaista viikonloppua!

-Peggy-

PERJANTAI

Päivällinen -Nakkikeitto ja näkkärit kaveriksi

Illan huikopala-Kanapita (kiireiselle kaupan valmispitaleivät kauppalistaan)

LAUANTAI

Aamupala-Appelsiinismoothie

Päivällinen-Risotto ja rouskuvaa

Illan huikopala- Samettinen perunasalaatti ja kananugetit kyytipojaksi

SUNNUNTAI

Aamupala-ruispuolukkapuuro

Päivällinen-Lihapullavuoka

Jälkiruoka-Sitruunainen vadelmapiirakka

↧

Täytetyt suklaamunat/töhnämunat

April 3, 2017, 11:04 pm

≫ Next: Mausteiset broilerpyörykät ja mangokastike

≪ Previous: Viikonlopun helpot ruokavinkit

Tiedättekö, töhnämunat on minusta yksi kamallimmista ruokasanoista mitä tiedän. Sana töhnämuna ei vaan maistu minun suussani sitten millään.....mutta kun saan eteeni herkullisesti täytetyn suklaamunan, jo maistuu! Olipa nimi nyt sitten töhnämuna, möhnämuna, töhnis tai täytetty suklaamuna, lopputulos on herkku. Kutsun näitä omia tekeleitäni "täytetyt pääsiäismunat" nimellä. Olen nössö, tiedetään. Haluan kuitenkin mielikuvani pysyvän jälkkärissä.

Täytetyt suklaamunat on todella helppo tehdä. Kaupan hyllyltä se oman maun mukainen suklaamuna, suklaamunan hattu irti ja sitten vaan täytettä sisään. Täytetyt suklaamunat voi täyttää melkein millä makealla täytteellä vaan. Mämmillä, rahkalla, Nutellalla, jäätelöllä, marjoilla....oman maun mukaan. Itse laitoin täytteeksi pääsiäiseenkin sopivaa mangoa, täyteläistä mascarponea, kermaa ja valkosuklaata. Täytetyt suklaamunat on juuri passelin kokoisia suupaloja pääsiäisen jälkkäriksi. Ei liian pieni, eikä liian suuri.

Viime vuonna oli jossain uutisotsikko; äidit sekosivat töhnämunista. Tämä äiti ei onneksi seonnut. Oonko mä nyt ainoo, jonka mielestä sana töhnämuna on ihan kaamee? Millä nimellä sä näitä herkkuja yleensä kutsut?

Täytetyt suklaamunat

6 kpl suklaamunia

50 g mascarponea
1 dl vispikermaa

50 g valkosuklaata

1 mango

Sulata valkosuklaa esim. mikrossa tai vesihauteessa. Anna valkosuklaan hieman jäähtyä.

Vispaa kerma kevyesti. Kuori ja leikkaa mangon liha irti kivestä. Kuutioi mango pieneksi.

Sekoita valkosuklaa, mascarpone, kerma ja mango keskenään.

Leikkaa suklaamunien pää varovasti terävällä veitsellä.

Täytä suklaamunat mascarponeseoksella. Koristele mielesi mukaan.

↧

Mausteiset broilerpyörykät ja mangokastike

April 6, 2017, 7:01 am

≫ Next: Hunajaiset pupusämpylät

≪ Previous: Täytetyt suklaamunat/töhnämunat

Minua alkaa jo hieman nolottamaan tämä lihapullaintoiluni, mutta kun itse tehdyt lihapullat on vaan niin hyviä. Tällä kertaa ruokapöytään päätyi lämpimän mausteiset broilerpyörykät ja kylmä mangokastike. Broilerin jauheliha on itsessään aika miedon makuista, joten mausteet ovat näiden broilerpyöryköiden salaisuus sekä pikainen paistinpannulla käynti voinokareen kera.

Mausteiset broilerpyörykät saa makua mm. tuoreesta korianterista, currysta ja sitruunasta. Broilerpyöryköiden ja mangokastikkeen kanssa sopii pinaattiriisi ihan mielettömän hyvin. Molemmissa sitruuna antaa kivaa raikkautta. Itse meinaan tehdä broilerpyöryköitä seuraavan kerran jo ensi viikolla, illanistujaisiin napsipaloiksi. Broilerpyörykät maistuu niin lämpiminä tai kylminä, sekin asia tuli todistettua. Yritin nimittäin säästää lihapullia hieman seuraavaankin päivään ja laitoin pallerot jääkaappiin kelmun alle odottamaan. Seuraavana päivänä löysin lihapullakulhon astianpesukoneesta. Lihapullat olivat löytäneet tiensä perheen lasten luokse tai ehkä se oli toisinpäin. En ottanut oikein selkoa lasten sepustuksista. Pääasia, että maistui!

Mausteiset broilerpyörykät (noin 22kpl)

800 g broilerin jauhelihaa
öljyä kuullottamiseen
1 sipuli raastettuna
1 yksikyntinen valkosipuli
1 rkl mietoa cyrryjauhetta
1 rkl makeaa chilikastiketta
suolaa oman maun mukaan (itse laitoin reilut 1 tl)
1 rkl tuoretta korianteria
seesaminsiemeniä
nokare voita
1 sitruuna (tarjoiluun)

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota pannulla tilkassa öljyä.
Hienonna korianteri ja sekoita kaikki aineet keskenään.
Muotoile keskikokoisia lihapullia vedellä kostutetuin käsin. Ripottele seesaminsiemeniä pinnalle.

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia ja ota pyörykät uunista pois.
Kuumenna paistinpannu. Paista broilerpyöryköitä voissa muutaman minuutin, jotta ne saa kauniin värin ja mehukkuuden pintaan. Koristele tuoreella korianterilla.
Tarjoile sitruunaviipaleiden ja mangokastikeen kera.

Mangokastike

1 mango
1 dl g turkkilaista jogurttia
1/2 tl curryjauhetta
ripaus suolaa
(chilihiutaleita päälle lisäpotkua antamaan)

Halkaise mango, poista kivi ja kuoret. Pienennä hedelmäliha hieman pienemmiksi paloiksi.
Surauta tehosekoittimessa mango, jogurtti ja mausteet keskenään sileäksi kastikkeeksi.
Tarjoile kylmänä.

↧

Hunajaiset pupusämpylät

April 7, 2017, 11:51 pm

≫ Next: Pääsiäisen Rocky Road

≪ Previous: Mausteiset broilerpyörykät ja mangokastike

Hunajaiset pupusämpylät ovat niin ihania. Jo pupusämpylöitä katsellessa tulee hyvälle mielelle ja maku, se vasta hyvää onkin! Hunajaiset pupusämpylät sopivat täydellisesti pääsiäisen odotteluun ja pääsiäsiaikaan. Pupusämpylät saa hunajasta makean takin itselleen, joten sämpylä maistuu makean suolaiselta. Nämä pupusämpylät ei kaipaa edes voita tai muuta täytettä. Hunajaiset pupusämpylät maistuvat parhaalta uunituoreena ja ihan sellaisenaan.

Pupusämpylät on helppo väkertää pupun muotoon, mutta jos kiire yllättää, sämpylät maistuu ihan perinteisenäkin. Toki pupun malli tekee spessun lisäihastuksen ainakin lapsissa. Valitsetpa kumman mallin tahansa, uunituore sämpylä hurmaa maullaan.

Hunajaiset pupusämpylät

3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa (11g)
2 rkl juoksevaa kunajaa
7 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
15 g sulatettua voita
rusinoita

hunajavettä eli 2 rkl vettä+1 rkl hunajaa sekoitettuna sämpylän voiteluun

Lämmitä maitoa +42 asteiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva ja hunaja. Anna levätä 10 minuuttia.
Mittaa kuiva-aineet kulhoon ja sekoita. Lisää puolet niistä nesteeseen sekoittaen.
Kaada joukkoon voisula ja loput jauhoista. Vaivaa taikina pikaisesti.
Jaa taikina 8 osaan. Jaa vielä sen jälkeen taikina kahteen osaan.
Pyöritä toisesta puolikkaasta pitkä nauha. Toisesta puolikkaasta pupun pää ja töpöhäntä.
Valmista pupu leivinpaperilla suojatun uunipellin päällä.
Rullaa nauha pupun vartaloksi. Yhdistä vartaloon pää. Leikkaa saksilla korvat.
Paina taikinaan rusina silmäksi ja kiinnitä lopuksi töpöhäntä.
Kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Voitele hunajavedellä.
Nosta uuniin 225-asteeseen ja paista noin 10 minuuttia.
Ota sämpylät uunista pois ja anna jäähtyä liinan alla.

↧

Pääsiäisen Rocky Road

April 9, 2017, 11:56 pm

≫ Next: Kohti pääsiäistä jännittävin mielin

≪ Previous: Hunajaiset pupusämpylät

Pääsiäisenä on mukava hemmotella lähipiiriä makeilla jälkkäreillä. Itse tehty Rocky Road on juuri sellainen suklaaherkku, joka sopii kahvipöydän kaunokiksi. Pääsiäisen Rocky Roadissa yhdistyy makujen ilotulitus ja iloiset värit. Rocky Road on täynnä valkosuklaata, suklaamunia, suklaapupuja, hedelmärakeita ja pistaasipähkinää. Kaikkea sitä, mistä pääsiäisenä lapset kuin aikuisetkin tykkää. Rocky Roadin tekeminen on helppoa. Suklaa sulatetaan ja kaikki muut herkut sekoitellaan joukkoon. Rocky Roadiin voi piilottaa melkeinpä mitä herkkuja tahansa, oman maun mukaan. Itse valitsin meidän lapsien suosikeita. Pääsiäisen Rocky Roadin voi valmistaa jo ennen pääsiäistä odottelemaan pyhiä, koska se säilyy viileässä noin viikon. Jos siis pystyy pitämään sormensa ja muiden sormet kurissa. Näissä herkkutunnelmissa kohti uutta viikkoa.

Oikein ihanaa pääsiäisen odottelua!

-Peggy-

Pääsiäisen Rocky Road

25 g voita
290 g valkosuklaata
140 g hedelmärakeita
140 g suklaarakeita
3 suklaapupua
6 pieniä suklaamunia
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä

Suojaa pieni suorakulmainen vuoka leivinpaperilla.
Sulata valkosuklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa.
Halkaise terävällä veitsellä pienet suklaamunat kahtia.
Säästä puolet pähkinöistä, suklaamunista ja hedelmärakeista päälisen koristeluun.
Sekoita toiset puolitetut suklaaseoksen sekaan. Kaada seos vuokaan.
Ripottele loput pääsiäsikarkeista ja pähkinöistä suklaamassan päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti.
Leikkaa veitsellä paloja ja tarjoile.
Säilytä Rocky Road viileässä suojattuna muilta hajuilta. Säilyvyys noin viikko.

↧

Kohti pääsiäistä jännittävin mielin

April 10, 2017, 11:49 pm

≫ Next: Igorin kana

≪ Previous: Pääsiäisen Rocky Road

Pääsiäinen alkaa meidän perheessä hieman erilaisissa tunnelmissa kuin ennen. Pitkäperjantaina hyppään aamulla junaan jännittävän iloisin mielin ja sanon perheelle heipat muutamaksi tunniksi. Tikru jää kotiin lapsien kanssa, pitämään pikkupupupujen juhlaa. Se tarkoittaa, ettei pääsiäisruokaa syödä perjantaina, vaan Tikrun spessua. Murukastiketta ja makaronia kyytipojaksi. Ai että, kun lapset aina odottavatkin niin innoissaan sitä ruoaksi.

Minä jatkan matkaani "somevelho"Veeran luokse. Mikään tavanomainen vierailu ei kuitenkaan ole kyseessä, vaan työpäivä. Nimittäin blogin kulisseissa kuohuu ja vain Veera voi auttaa minua saamaan purjeet takaisin rauhallisille vesille. Peggyn pieni punainen keittiö-blogissa on melkein 700 reseptiä, jotka ovat tämän neljän vuoden aikana tulleet kuin hiipien sivuille. Blogi ei tällä hetkellä toimi niinkuin pitäisi ja nyt siihen tulee muutos. Pyhien jälkeen blogissa tapahtuu jotain supermahtavaa sulle ja mulle! Blogin ylläpito muuttuu ja ulkoasu siinä samalla, jotta te ihanat kanssakokkaajat löydätte reseptit ja höpötykseni sivulta helpommin. Ulkoasu pysyy selkeänä ja peggymäisenä, joten ei huolta. Jännittää niin vietävästi, miten vanha koira oppii uutta. Onneksi Veeran tuki ja te ihanaiset, olette mua tsemppaamassa. Hiio ohoi ja nokka kohti uusia seikkailuja!

Pääsiäismunien koristelu

Perjantaita odotellessa olen koristellut kotia jo hieman pääsiäisasuun. Muistatteko lapsuudesta, kun tussin väripäätä kasteltiin vedellä ja tussin toisesta avonaisesta päästä puhallettiin ilmaa sisään, jotta väri lensi ympäriinsä pilkkuina. Näin nämä kananmunat sai ulkoasunsa. Lopuksi kirjoitin pääsiäismuniin asioita, jotka ovat tärkeitä muistaa pyhinä. Family, love, happiness, enjoy, relax ja easter.

Pääsiäisen ruokaamme kuuluvat olennaisena osana tuoreet yrtit, rosmariini, timjami ja persilja. Niiden tuoksu ja maku saa sukkani pyörimään, jos siis käyttäisin sukkia! Pääsiäisviikolla moni ostaa kotiinsa paljon kukkia, minä taas hamstraan yrttejä. Yrttejä löytyy keittiöstä, kukkapurkeista ja jopa seiniltä. Yrteissä on vaan sitä jotain!

DIY pupulahjapussit

Jottei pääsiäinen mene pelkkien yrttien pureskeluksi, pitäähän sitä herkkujakin pöydistä löytyä. Tein paperisista eväspusseista söpöjä pupulahjapusseja, jotka täytin pääsiäisen Rocky Roadilla. Pupupussit on tosi helppo tehdä. Keskeltä leikataan pois paperia V:n muotoon ja siinä onkin jo korvat valmiina. Tussilla silmät, nenä ja viiksikarvat. Pääsiäsherkut sisään ja sitten vaan langalla solmimaan pussin suu varoen kiinni. Mielestäni aika söpötyksiä, eikö?

Pääsiäisen Rocky Road

Pääsiäisherkkuja pitää aina olla perinteisten pääsiäismunien lisäksi. Tein jo jääkaappiin odottelemaan pääsiäisöverimakeiset eli Rocky Road herkun, jossa yhdistyy kaikki lasten mieleiset pääsiäismakeiset. Suklaapupuja, suklaamunia, hedelmärakeita, pistaasipähkinöitä ja valkosuklaata. Ongelma tosin on, kun palaan perjantaina kotiin, onko palaakaan jäljellä? On niin herkullista! Mistäkö tiedän? Tekijä tietenkin koemaistoi, ihan pikkiriikkisen palan vaan...

Pääsiäiskukaksi valitsin tänä vuonna valkoisia helmililjoja sekä narsisseja. Lapset ihastuivat kaupassa helmililjaan, kun muistuttavat niin paljon kuulemma hattivatteja ja niinhän ne muistuttavatkin! Muutama hattivattikukka lähti sitten kotiin lasten iloksi ja minä fiilistelin perinteisen narsissin tuomasta värienergiasta. Tein vielä sammalpedin vanhalle pupuherralle, joka kurkkii häkin sisältä tai noh, ainakin kuvausten ajan. Häkin kansi nostettiin kuvien jälkeen pois, jotta se saa lähteä loikkimaan halutessaan.

Täällä ollaan jo valmiina pääsiäisen viettoon. Pääsiäinen otetaan rennosti, ilman turhia luudan lakaisuja tai noitahatun kiristystä. Ollaan vaan ja nautitaan. Tärkeintähän on se yhdessäolo. Ihanaista pääsiäisen odotusta!

-Peggy-

↧

Igorin kana

April 11, 2017, 4:22 am

≪ Previous: Kohti pääsiäistä jännittävin mielin

Keittiöstä leijuu hurmaava tuoksu ja eikä ihme, kanaa Igorin tapaan eli Igorin kanaa on tuloillaan! Pehmeä suussa sulava kana, makea paprika, sipuli, persilja, maustekurkku ja herkullinen kastike smetanasta, niistä on Igorin kana tehty. Tämä ruoka on sulattanut monen pöydässämme käyneen vierailijan sydämen ja se onkin perheemme ehdoton suosikkiruoka! Kanaa Igorin tapaan on hurmannut myös monet muut ruoanystävät ja bloggaajat. Glorian Ruoka ja Viini- lehti valitsi Kanaa Igorin tapaan vuoden 2014 vuoden hauskimmaksi blogiruoaksi humoristisella arvostelullaan ja sen jälkeen ruoalle on tapahtunut vaikka ja mitä.

Mistä kaikki alkoi?

Sain reseptin kauan sitten, itse ruokien taitajalta sekä makujen mestarilta, Igorilta! Resepti katosi minulta melkein heti muuton yhteydessä, mutta soveltaen mutumuistilla siitä tuli herkuista herkuin. Reseptin ruoalla ei ollut silloin erikseen mitään nimeä, joten nimesin sen reseptin antajan mukaan. Ruoan alkuperäinen tarkoitus oli hurmata kesyttämätön jalkapalloilija komistus, Walesin tikru. Arvatkaapas miten kävi? Kiitos Igor tästä maukkaasta reseptistä ja inspiraatiosta, jolla olen aikoinani hurmannut Walesin tikrunkin sisäisen kauneuteni lisäksi. Igor on matkannut kanssamme jo huiketa 20 yhteistä vuotta ja matka senkun jatkuu..... Juhlavuoden kunniaksi päätin freesata ja päivittää tämän blogipostauksen. Resepti pysyy kuitenkin ihan samana.

Igorin kanan elämä

Igorin kana on levinnyt somessa hurjaa vauhtia ja on ollut uskomatonta katsoa, miten joku ruoka on lähtenyt elämään omia uria! Igorin kana on bongattu ravintoloiden ruokalistalta, työpaikkaruokalasta, päiväkodin -ja koulun ruokatarjonnasta. Sitä on tarjottu häissä, hautajaisissa, synttäreillä, tapahtumissa, ylioppilasjuhlissa, pyhäpäivinä ja vaikka missä. Igorin kana on saanut uusia nimiä matkan varrelle. On Peggyn Igorin kanaa, Olivian kanaa, Igorin veljen kanaa ja vaikka mitä hauskoja variaatioita. Igorin kana on helppo maustaa oman maun mukaan, ripaus chiliä halutessa, erilaisia kasviksia, yrttejä ym. Salaisuus on kuitenkin täyteläisessä smetanassa ja paprikan lempeässä makeudessa.

Kanaa Igorin tapaan

Ohjeesta riittää ainakin 6 herkuttelijalle.

800 g kanan filettä
1 punainen paprika suikaloituna
1 keltainen paprika suikaloituna
2 isoa sipulia kuutioituna
3 valkosipulin kynttä pilkottuna
70 g tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 dl kanalientä
350 g smetanaa
( 1 kuutioitu maustekurkku, ripottele juuri ennen uuniin menoa)
Kourallinen persiljaa revittynä puolet ennen uuniin laittoa ja loput koristeeksi
mustapippuria myllystä

Kuullota pannussa paprikat ja sipulit.
Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, pippuri, persilja ja kanaliemi.
Lisää smetana joukkoon ja sekoita. Anna kastikkeen saostua muutama minuutti.
Paista kanan fileet nopeasti kuumalla pannulla, niin että saa kauniin värin.
Asettele fileet vuokaan ja kaada kastike fileiden päälle, niin että ne peittyvät.
Ripottele maustekurkku sekä persilja ja laita uuniin 175 asteeseen, noin 30 minuutiksi.
Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kavereina!

↧