Rapsakoistakin rapein kuori ja pehmeistäkin pehmein sisusta. Sellainen on pataleipä, enkä nyt tarkoita mitään Porin Ässien nimikkoleipää vaan huikeen herkullista leipää, mikä valmistetaan padassa pienellä vaivalla. Pataleipä maistuu juuri sellaiselta, kuin mestarileipuri olisi tehnyt sen ranskan maaseudulla pienessä leipomossa suurella rakkaudella. Puraisu pataleivästä saa haaveilemaan seesteisistä maalaismaisemista, auringosta ja piknik-korista. Korista, jossa on rapeaa leipää, juustoja, hilloa sekä pullo viiniä.
Pataleipä on niin kauniskin. Yksi puraisu ja tiesin tämän olevan rakkautta ensi silmäyksellä. Suositun pataleipä reseptin löysin hehkutusten perusteella Cebicin keittiössä-blogista, joten superisti kiitoksia Hanna. Mä oon niin myyty, ei suotta ole hehkutettu!
Pataleipä (3 l pata ja yksi leipä)
7 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 1/2 dl n. +42 asteista vettä
Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa ja lisää vesi.
Sekoita nopeasti (älä vaivaa) ja peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla.
Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 12-18 tuntia.
Ripottele jauhoja reilusti alustalle ja kaada taikina päälle.
Pyöräytä taikina nopeasti palloksi, älä vaivaa.
Jätä kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan vielä 30 minuutiksi.
Nosta pata kylmään uuniin ja lämmitä se 225-asteeseeen. Anna padan kuumeta uunissa puoli tuntia.
Ota pata uunista ja nosta varoen taikina pataan. Nosta padan kansi päälle ja laita pata takaisin uuniin.
Paista leipää puolituntia, ota kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
Valmista ja nyt nauttimaan!
